Kourabiedes: Greske valnøttkaker

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 24 kjeks

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 8 porsjoner
Kalorier 275, totalt fett 13 G., mettet fett 8 G., proteiner 3 G., karbohydrater 37 G., fiber 1 G., kolesterol 54 mg, natrium 99 mg, sukker 18 G.

Kourabiedes er smuldrete greske kjeks som ofte bakes til jul, men de er også populære i bryllup, påske og andre høytider. Denne oppskriften bruker en blanding av malte og knuste valnøtter, hvis smak kompletteres fantastisk av vaniljeekstrakt og en dråpe appelsinblomstessens. De ferdige kjeksene rulles umiddelbart i melis. Til jul er det tradisjon å stikke et fedd i toppen av hver kjeks, som symboliserer gavene fra de vise menn til Jesusbarnet.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3/4 kopp valnøtter
1,5 kopper premiummel
0,5 ts bakepulver
1/4 teskje salt
110 g usaltet smør, myknet
0,5 kopp melis
1 stor eggeplomme
1 ss konjakk
1 ts vaniljeekstrakt
1–2 ss appelsinblomstessens*
3/4 kopp melis

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, shortbread-kjeks, egg, melis, valnøtter, appelsinblomstvann, brandy

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C.
Rist valnøttene til de er gyllenbrune, ca. 6 minutter. La dem avkjøles, og hakk deretter omtrent halvparten av valnøttene (du bør ha ca. 0,5 kopper). Kjør de resterende valnøttene i en foodprosessor til de er finmalt (ca. 1/4 kopp malte nøtter).

Bland mel, bakepulver, salt og nøtter i en middels stor bolle. Sett til side. I en annen middels stor bolle, pisk smør, sukker, eggeplomme, brandy og vaniljeekstrakt med en mikser på middels høy hastighet til det er lett og luftig, ca. 10 minutter.

Merknad *

Appelsinblomstvann kan kjøpes i spesialbutikker eller på nett.
Visp inn nøtteblandingen på lav hastighet til det dannes en smuldrete deig. Dekk til bollen og sett deigen til side i 1 time.
Forvarm ovnen til 175 °C. Kle to stekeplater med bakepapir eller spray med matoljespray.
Del deigen i 2,5 cm store biter og rull dem til kuler mellom håndflatene. Klem sammen endene på kulene slik at de danner en oval form. Legg kjeksene på de forberedte stekeplatene. Stek til de er stivnet og begynner å bli mørkere, ca. 18 minutter.
Ta kjeksene ut av ovnen og spray dem umiddelbart lett med appelsinblomstvann med en pensel. Hvis du ikke har en pensel, dypp bare fingrene i essensen og stryk dem over kjeksene et par ganger. Ikke la kjeksene bli våte – bare la dem lukte velduftende.
Ha melis i en liten pose og legg i 5–6 varme kjeks. Vend forsiktig på kjeksene slik at de dekkes. Ta dem ut av posen og avkjøl på en rist. Gjenta med resten av kjeksene. Server. Oppbevar ferdige kaker i en lufttett beholder i opptil 1 uke..
Frysetips

De ferdige kakene kan pakkes inn i plastfolie, deretter inn i folie og oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 uker. La kakene komme til romtemperatur før servering, og dryss deretter med melis.

Deigen kan fryses i opptil 2 uker.