Festbrød med pistasjnøtter

Stemmer: 1

Bilde av retten: Susan Auten

Tid: --

En detaljert oppskrift på hjemmelaget brød med bilder.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

6 ss. høyglutenbrødmel (sikt først, mål deretter)
1/2 kopp varmt vann
2,5 ts tørrgjær (ikke hurtighevende)
3 ss smør, kuttet i små biter
Skallet av en stor sitron
2/3 kopp sukker
2 teskjeer grovt salt
2 lettpiskede egg av kategori CO
1 og 3/4 kopper varm melk
1 kopp smeltet smør
Kanelsukkerdryss
2 kopper pistasjnøtter (valgfritt)
Pergamentpapir
2 piskede egg (til eggvask)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: brødmel, gjærdeig, egg, melk, sitronskall, kanel, pistasjnøtter

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Løs opp gjæren i 1/2 kopp varmt vann. Dryss en klype sukker over for å gi den næring. La den heve.

I mellomtiden, ha mel i en stor bolle og lag en grop i midten. Dryss sukker, salt, smørbiter og sitronskall over melet.

Når gjæren begynner å skumme, hell den i gropen og dryss litt mel over.

Ha de sammenpiskede eggene i midten av gjærblandingen. Bruk en tresleiv til å blande eggene, og tilsett/elt litt mel fra kantene. Når du ikke lenger kan røre, begynn å tilsette den varme melken og fortsett å røre og tilsette melk til du ikke lenger kan røre.
Fortsett å tilsette melk og blande det inn i melet med hendene til du har en myk og klissete, men ikke våt, deig. Du kan bruke all melken eller bare litt (avhengig av været).

Legg deigen på et lett melet underlag. Elt i ca. 10–15 minutter for å løsne glutenet. Deigen skal sprette raskt tilbake når du trykker på den.

Legg den i en lett oljet bolle, snu den én gang, og dekk den med plastfolie (den skal være i kontakt med deigen) og et håndkle. Sett deigen på et varmt sted for heving i minst en time (den skal doble seg i størrelse).

Når deigen har hevet seg helt, bruk en tung kjevle og hendene til å kjevle deigen til et rektangel. (Størrelsen spiller ingen rolle, så lenge rektangelet ikke er lengre enn halvparten av stekeplaten.) Deigen skal være veldig tynn. Pensle hele stykket med smeltet smør med en bakepensel. Dryss rikelig med kanel-sukkerblandingen og pistasjnøttene.

Rull deigen utover til en pølse. Lag et snitt i midten med en kniv, og legg det ene deiglaget oppå det andre. Rull det sammen til en flette. Dekk til med et rent håndkle og la det hvile på et varmt sted i minst 30 minutter.

Etter at tiden er gått, pensler du fletten med egg og drysser over resten av pistasjnøttene. Legg den i en ildfast form og stek i en forvarmet ovn på 180 °C i omtrent 25–35 minutter, til den er gyllenbrun.

Hvis du vil pakke det inn som gave, la det avkjøles helt. Pakk det deretter godt inn i plastfolie og deretter i folie. Pakk det inn i pen cellofan, knyt endene med et bånd og krøll det.