Texas Chili "Male"

Stemmer: 4

Bilde av retten: Con Pulos

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6–8

Texas Chili "Male" - detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Chili kjøttsaus:

2 ss olivenolje
1 middels søt løk, i terninger
4 fedd hvitløk, finhakket
1 rød paprika, uten frø og i terninger
1 Fresno chilipepper, uten frø og finhakket
2 Anaheim chilipepper, uten frø og i terninger
650 g okseskulder, kuttet i terninger
650 g kjøttdeig av storfe (20 % fett)
2 ss mel
3 ss chilipulver
2 ss malt spisskummen
0,5 ts malt sort pepper
En klype cayennepepper
1 flaske (340 g) øl
1500 ml kjøttkraft
1 ss salt
1/4 kopp hakket koriander

Sterk paprika:

2 tørkede chili de arbol-pepper
2 tørkede poblano-paprika (ancho)
2 tørkede guajillo-pepper

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, lett øl, ancho pepper, guajillopepper, søt paprika, chilikrydder, spisskummen, malt cayennepepper, koriander

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Skrap frøene og hinnene fra de tørkede chilipepperne og skjær dem i store biter. Rist chilipepperne i en stor stekepanne på middels varme til de begynner å skifte farge, ca. 2 minutter.

Ha over i en liten bolle og tilsett nok varmt vann til å dekke paprikaene helt. Dekk til og la det trekke i 15 minutter. Ha chilien og væsken i en blender og kjør til det er glatt. Sett til side.
I en stor, tung stekepanne steker du løk, hvitløk, paprika, Fresno-chili og Anaheim-chili i olivenolje over middels varme til løken er blank, 6–7 minutter. Tilsett begge typer kjøtt og stek til det er brunet og gjennomstekt, ytterligere 7–8 minutter.

Jeg skal tilsette mel, chilipulver, spisskummen, sort pepper og cayennepepper og kok til det dufter, ca. 2 minutter. Deglaser pannen ved å tilsette øl og skrape opp eventuelle brunede kjøttbiter fra bunnen. Tilsett kraft, chilisaus og salt; kok opp, og la det deretter småkoke på lav varme uten å koke.
Dekk pannen delvis til og la det småkoke til chilisausen har redusert seg, ca. 2 timer. Ta kjelen av varmen. Rør inn korianderen, dekk til og hold den varm til servering. Server med guacamolesaus.

Kategorier:

oppskrift / Supper / Tykke supper og gryteretter / / Amerikansk mat / Guy Fieri

Lignende oppskrifter