Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Transporter deg selv fra Frankrike til det sensuelle Texas (i hvert fall i ditt sinn) med disse Eggs Benedict til søndagsbrunsj, toppet med svartbønnerelish, stekt biff i stedet for skinke og en smakfull vri på hollandaisesaus. Og all denne herligheten, sammen med et posjert egg, serveres ikke på et tradisjonelt brød, men på tykk, sprø hvitløksbrød fra Texas.

Ingredienser:

Svarte bønner og tomatrelish

• 3 spiseskjeer finhakket rødløk
• 2 ss frisk koriander, finhakket
• 1 ss. olivenolje
• 3 plommetomater, uten frø og finhakket
• 1 boks (425 g) hermetiske svarte bønner, skylte
• 1 serranopepper, finhakket
• Saften av 1 lime

Hollandaisesaus til biff

• 1 ss ferskpresset limesaft
• 3 store eggeplommer, lett pisket
• 165 g smør, smeltet til det er skummende
• 1/4 - 1/2 kopp av din favoritt biffsaus
• 1 teskje salt
• 1/4 ts nykvernet sort pepper

Texas-toast

• 2 fedd hvitløk, knust til en pasta
• 110 g mykt smør
• 4 skiver hvitt brød, 2,5 cm tykke.

Biff

• 1 ribeye-biff (450 g) utbenet, ca. 4 cm tykk, kuttet i åtte 1 cm tykke skiver.
• 3 spiseskjeer biffkrydder
• 2 ss rapsolje (canola)

Posjerte egg

• 1 ss hvitvinseddik
• 4 egg
• Friske korianderblader til servering

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

egg, toasts, biff, biffkrydder, svarte bønner, serranopepper, tomater, vineddik

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Nytelse:
  
  Bland løk, koriander, olivenolje, tomater, bønner, chili og limesaft i en bolle. Krydre med salt og pepper. La relish stå i romtemperatur i 30 minutter slik at saften blander seg.
Trinn 2
• Hollandaisesaus:
  
  I en middels stor bolle i rustfritt stål over en kjele med kokende vann, bland limesaft og eggeplommer. Visp eggeplommene til de er lysegule og luftige. Hell sakte inn det smeltede smøret, noen spiseskjeer om gangen, og visp til sausen tykner. Ta av varmen, rør inn biffsausen og smak til med salt og pepper. Hold hollandaisesausen varm.
Trinn 3
• Texas-toast:
  
  Varm en grillpanne over middels høy varme. Bland hvitløk, smør, salt og sort pepper i en liten bolle. Pensle begge sider av brødet med litt hvitløksolje og grill til det er gyllenbrunt på begge sider.
Trinn 4
• Biff:
  
  Legg hver biffskive mellom plastfolie og bank dem med en kjøtthammer. Krydre biffene på begge sider med salt og pepper. Varm oljen i en støpejernspanne på høy varme. Tilsett biffene og stek til de er brune, ca. 1 minutt. Snu og stek i et minutt til, til de er brune på den andre siden.
Trinn 5
• Posjerte egg:
  
  I en stor stekepanne med høye sider, hell 3 kopper vann, tilsett eddik og la det småkoke. Knekk hvert egg i en kopp og senk det forsiktig ned i vannet. Kok til eggeplommene nesten er stivnet, 4–5 minutter. Ta eggene ut av stekepannen med en hullsleiv. Krydre med salt og pepper.
Trinn 6
• Forsamling:
  
  Legg en klatt relish på hver Texas-toastskive. Topp med 2 biffskiver, et posjert egg og en skvett hollandaisesaus. Pynt med korianderblader.

Stemmer: 1