Texas chilikake

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 10 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 664, totalt fett 38 G., mettet fett 19 G., proteiner 6 G., karbohydrater 79 G., fiber 3 G., kolesterol 103 mg, natrium 272 mg, sukker 59 G.

Sjokolade og chilipepper gir en rik og kompleks smak til denne deilige kaken. Den delikate svampkaken er toppet med en deilig glasur og sprø pekannøtter, og hver del av kaken gir den perfekte balansen mellom sødme og chilikrydder.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

220 g usaltet smør, pluss ekstra til å smøre formen
2 tørkede guajillo-pepper, frø fjernet
2 kopper premiummel
1 kopp granulert sukker
2/3 kopp godt pakket brunt sukker
0,5 ts salt
0,5 ts bakepulver
1/4 kopp usøtet kakaopulver
0,5 kopper surmelk eller kefir
2 store egg
2 ts vaniljeekstrakt
1 teskje natron

Glasur

1,5 ss hakkede pekannøtter
165 g usaltet smør
0,5 ts cayennepepper
En klype salt
2 spiseskjeer usøtet kakaopulver
3 kopper melis
1/3 kopp melk

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, guajillopepper, pekannøtter, kakao, egg, surmelk, kefir

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C, kle en ildfast form på 22 x 32 cm med folie og smør folien.
Kake:

I en tørr, middels stor kjele på middels varme, rist chilipepperne til de er mørke og mer smidige, ca. 5 minutter. Ta kjelen av varmen, tilsett 1 kopp vann og la det trekke i 5 minutter. Ha chilipepperne og væsken i en blender og kjør til puré. Sil gjennom en finmasket sil tilbake i kjelen. Finhakk eventuelle gjenværende chilibiter og ha dem i kjelen.

I mellomtiden blander du mel, sukker, brunt sukker, salt og bakepulver i en stor bolle; sett til side. Tilsett smør og kakaopulver til chilipuréen i kjelen; kok opp over middels varme under omrøring til smøret har smeltet. Tilsett melblandingen og rør til den er glatt. Bland kjernemelk, egg, vaniljeekstrakt og natron i et målebeger; ha det i røren i to omganger og rør til den er glatt.
Hell røren i den forberedte formen og fordel den jevnt. Stek til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren, ca. 35 minutter. Legg over på en rist og la avkjøles litt i formen.
I mellomtiden klargjør du glasuren.:

Bland pekannøtter, smør, cayennepepper og salt i en middels stor kjele. Kok over middels varme til smøret smelter og pekannøttene er lett ristet, ca. 5 minutter. Bruk en hullsleiv og sett til side 1/2 kopp pekannøttene til topping. Rør kakaopulveret inn i kjelen og ta kjelen av varmen. Tilsett melis i to omganger, vekselvis med melken, og bland godt etter hver tilsetning.
Hell den varme glasuren umiddelbart over den varme kaken og fordel den jevnt. Pynt med nøtter og la den avkjøles helt før du skjærer den i skiver.