Gresskar Creme Brûlée-kaker

Stemmer: 2

Tid: Klokken 7.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 10 kaker

Gresskar Creme Brûlée-kaker – en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Crème brûlée

3,5 kopper kremfløte
1 teskje malt kanel
1 ts muskatnøtt
0,5 ts ingefærpulver
1 vaniljestang, frøene skrapt ut
8 eggeplommer
1 kopp sukker
0,5 kopper helmelk
2 ss. gresskarpuré
0,25 ss sukker turbinado
Kakebunn, oppskrift nedenfor
Varmt vann
Du vil trenge10 ramekiner

Pekannøtt-tarteletter

32 informasjonskapsler
0,5 kopp pekannøtter
5 ss smeltet smør, pluss mer om nødvendig
2–3 ss brunt sukker

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: shortbread-kjeks, krem, melk, egg, vaniljeekstrakt, gresskarpuré, muskatnøtt, malt ingefær, kanel, pekannøtter, brunt sukker

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 150 °C.

Lag deigenFinhakk kjeksene og nøttene i en foodprosessor med metallkniv. Tilsett smeltet smør og brunt sukker og kjør til alt er blandet. Fordel blandingen over bunnen og sidene av ti muffinsformer på 180 ml. Sett muffinsformene i en ildfast form og stek i 10–12 minutter. Ta dem ut og sett dem til side for å avkjøles.
Lag gresskarkremBland 2 kopper kremfløte, kanel, muskatnøtt og ingefær i en kjele på middels varme. Del vaniljestangen, skrap ut frøene med en kniv og ha dem i kjelen. Kok opp, og ta deretter av varmen.

Pisk eggeplommene med sukker i en bolle til sukkeret er oppløst. Tilsett de resterende 1,5 koppene fløte og melk i kjelen. Visp sakte inn eggeplommeblandingen, og sil deretter fløten gjennom en sil tilbake i bollen. Tilsett gresskarpuréen og rør.

Fordel gresskarblandingen i formene. Fyll ildfast form med vann til omtrent halvveis opp. Stek til vaniljesausen så vidt har begynt å stivne, men fortsatt er litt rennende i midten, 55–60 minutter. Ta ut av ovnen. Ta formene ut av vannet og la dem avkjøles til romtemperatur. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 6 timer eller over natten.
Dryss lett med turbinadosukker over fyllet. Varm sukkeret med en brenner til det karamelliserer. For en tykkere karamellskorpe, gjenta prosessen flere ganger, og tilsett litt sukker hver gang. La det avkjøles.

Pekannøtt-tarteletterFinhakk kjeksene og nøttene i bollen til en foodprosessor med metallkniv. Bruk pulsmodus 6–10 ganger i 3 sekunder. Tilsett smeltet smør og brunt sukker og kjør til alt er blandet. Trykk deigen ned i bunnen av en springform hvis du lager en terte, eller i en ramekiner på 170–220 ml (6–8 oz).

Note

Hvis du har noe igjen crème brûlée, Hell det i formen og legg det i en annen form fylt med vann, omtrent halvveis opp i formen med vaniljesausen. Stek til vaniljesausen har stivnet, men fortsatt litt rennende i midten, ca. 35–45 minutter. Ta ut og avkjøl til romtemperatur. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten eller i minst 6 timer. Se oppskriften for hvordan du lager karamellskorpen etter at vaniljesausen er helt avkjølt..