Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 36 stk.

Lette, smøraktige og myke shortbread-kjeks er grunnlaget for julebakst, laget med bare noen få grunnleggende ingredienser: smør, mel, sukker og vaniljeekstrakt. Ina Gartens smuldrende «Day and Night»-kjeks blir enda deiligere med en smeltet sjokoladeglasur. Server disse skjønnhetene med en kopp kaffe eller et høyt glass kald melk for en enkel dessert eller en deilig ettermiddagsmatbit.

Ingredienser:

• 340 g usaltet smør, romtemperatur
• 1 kopp sukker, pluss litt mer til dryss
• 1 teskje naturlig vaniljeekstrakt
• 3,5 kopper premium hvetemel
• 1/4 teskje salt
• 170–200 g hakket halvsøt sjokolade av god kvalitet

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

vaniljeekstrakt, premium mel, halvsøt sjokolade

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 180 °C.
Trinn 2
• I bollen til en elektrisk mikser med paideigtilbehøret, visp smør og 2,5 dl sukker. Tilsett vaniljeekstrakt. Sikt mel og salt i en middels stor bolle, og vend det deretter inn i smør-sukkerblandingen. Visp på lav hastighet til deigen danner en ball. Hvelv deigen ut på en melet arbeidsflate og form den til en flat skive, 2,5 cm tykk. Pakk den inn i plastfolie og avkjøl i 30 minutter. Deigen skal være fast, men fortsatt smidig.
Trinn 3
• Kjevle ut deigen til en tykkelse på 1 cm på et lett melet underlag og stikk ut med en rektangulær utstikker på 7,5 x 2,5 cm. Legg kjeksene på en usmurt stekeplate og dryss over sukker. Stek i 20–25 minutter, til kantene er gyllenbrune. Avkjøl i romtemperatur.
Trinn 4
• Når kjeksene er avkjølt, legg dem på en stekeplate dekket med bakepapir. Ha 85 g sjokolade i en glassbolle og smelt den i mikrobølgeovnen på høy effekt i 30 sekunder. (Ikke stol på mikrobølgeovnens timer; sjekk tiden med klokken din.) Rør med en tresleiv. Fortsett å varme opp i intervaller på 30 sekunder til all sjokoladen er smeltet. Tilsett resten av sjokoladen og la den stå i romtemperatur under stadig omrøring til blandingen er glatt. Hvis det fortsatt er noen usmeltede sjokoladebiter igjen etter 5 minutter, varm sjokoladen i intervaller på 5 sekunder i mikrobølgeovnen under konstant omrøring til blandingen er glatt. Rør kraftig for å avkjøle sjokoladen litt; dette vil gjøre den mer blank.
Trinn 5
• Drypp eller dypp hver kjeks i sjokolade for å dekke den. Legg kjeksene tilbake på den bakepapirkledde stekeplaten og la dem heve i romtemperatur til sjokoladen stivner, ca. 20 minutter.
  
  Kokkens tips: Hvis du ikke har en 3x1" kakeutstikker, kan du skjære kakene i rektangler med en bølgete bakehjul eller en smørkniv.

Stemmer: 12