Eggfri crème brûlée med havregrynskrem

Stemmer: 3

Slik lager du havregrynscreme brûlée uten egg

Tid: 30 min pluss stivningstid
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Oppskriften på crème brûlée stammer fra 1600-tallet, og i dag er så godt som ingen fransk kafémeny komplett uten denne kremete vaniljesausen toppet med en tynn, sprø karamellbunn. Selv om denne desserten faktisk er enkel å gjenskape hjemme, er det mange som blir skremt av behovet for å bruke en gassbrenner for å lage sukkerbunnen. Denne oppskriften eliminerer imidlertid dette kravet, ettersom den sprø skorpen er laget av havregrynskaramell bakt med lønnesirup.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Vaniljesaus

2,5 kopper kremfløte (30–35 %)
3/4 kopp sukker
0,5 kopper isvin eller annen søt dessertvin
2 spiseskjeer sitronsaft
1,5 kopper blandede friske bær, som bringebær, blåbær, jordbær og bjørnebær

Havregryns-karamellskorpe

1/4 ss lønnesirup
3 ss havregryn (ikke hurtigkokende)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: krem, sitronsaft

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

VaniljesausVarm fløten og sukkeret over middels varme under omrøring til sukkeret er helt oppløst. Ta kjelen av varmen og rør inn vinen og sitronsaften. La blandingen avkjøles i 15 minutter.
Hell forsiktig i former (du kan bruke vinglass, champagnefløyter eller andre pene glass til servering, siden du ikke trenger en fakkel for å lage denne brûlée-desserten). Avkjøl over natten (denne vaniljesausen trenger minst 8 timer for å stivne).

Forvarm ovnen til 190 °C. Kle en paiform med folie og spray med matoljespray.
Havregrøt "Brûlée" og dessertmonteringRør lønnesirupen inn i havregrynene til de er helt dekket, og hell deretter blandingen i den forberedte formen for å lage et jevnt, tynt lag. Stek i 15–20 minutter, til blandingen begynner å boble og blir mørkebrun rundt kantene. Avkjøl helt til romtemperatur.
Legg friske bær oppå vaniljesausen, brøyt deretter av noen biter av havregrynsbruléen og legg dem over bærene. Server umiddelbart. Desserten uten pynt kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager..

Forfatter av oppskriften - Anna Olson er konditor og TV-programleder.

Kategorier:

oppskrift / Desserter / Kremer, sauser, mousser, yoghurt / Frokostblandinger, granola, müsli

Oppskriftsamlinger