Gresskar crème brûlée

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Tradisjonelle crème brûlée-oppskrifter kan, i tillegg til fløte, melk og vanilje, også bruke forskjellige naturlige smaker, som sitron- eller appelsinskall. Men å kombinere denne klassiske desserten med gresskar skaper en virkelig unik og sunn dessert du vil lage igjen og igjen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1–2 små (porsjonerte) gresskar
2,5 kopper kremfløte 33 %
1 vaniljestang
1/2 kopp brunt sukker
2 ss granulert sukker
Eggplommer fra 10 store egg
1/2 og 1/4 ts malt kanel
1/2 ts malt ingefær
1/4 ts malt nellik
1 ss konjakk
8 ss turbinado sukker (hawaiisk sukker) til crème brûlée

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: butternut squash, vaniljestang, brunt sukker, gresskarpuré, egg, krem, malt ingefær, nellik, kanel, brandy

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 180 °C. Kle bunnen av en ildfast form med bakepapir.
Del gresskarene i to, fjern frøene og legg dem med snittsiden ned i den forberedte formen.

Stikk gresskarskallen med en gaffel flere steder og stek i 30–40 minutter, til den er mør. Avkjøl, skrap ut fruktkjøttet med en skje og kjør til en glatt puré.

Mål opp 3 kopper gresskarpuré For søt eggekrem, kjøl eller frys resten ned.
Reduser ovnstemperaturen til 160 °C og plasser åtte keramiske ramekiner à 140 gram på en stekeplate med kant. La fløten og vaniljefrøene småkoke på lav varme.
I en foodprosessor kombinerer du sukker, eggeplommer, 1/2 ts kanel, ingefær, nellik og brandy med 2 kopper gresskarpuré.

Hell den varme kremen gradvis inn i gresskarblandingen. Hell kremen i keramikkformene og fyll stekeplaten eller en annen form de står i med varmt (eller kokende) vann. Det er enklest å gjøre dette ved å plassere stekeplaten på ovnsdøren.
Stek i 30–35 minutter, til kremen har stivnet, men fortsatt er rennende i midten. Ta ut av ovnen, avkjøl ramekinene i omtrent 20 minutter, og sett dem deretter i kjøleskapet i minst 4 timer.
Til crème brûléeBland den resterende 1/2 teskjeen kanel og turbinadosukker. Dryss kanel og sukker over kremen og karamelliser med en flamme.

Sett crème brûléen i kjøleskapet i 2 timer, eller server den umiddelbart.