Gresskar Crème Brûlée

Stemmer: 2

Tid: 4 timer og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Gresskar crème brûlée – detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1,5 kopper kremfløte
1/2 kopp helmelk
1/8 ts kanel
2 klyper muskatnøtt
1 klype malt ingefær
1 klype malte nellik
4 eggeplommer
1/2 kopp sukker
1/4 kopp gresskarpuré
1/3 kopp grovt sukker eller råsukker

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 150 °C.

I en middels stor kjele, varm opp fløte, melk, kanel, muskatnøtt, ingefær og nellik, rør av og til, til blandingen koker. Skru av varmen umiddelbart og la det trekke i minst 15 minutter.
I en stor bolle visper du eggeplommene med sukkeret. Hell gradvis inn den varme fløteblandingen under konstant vispning. Rør inn gresskarpuréen. Hell blandingen i fire ildfaste former og sett dem på en stekeplate fylt med varmt vann. Stek midt i ovnen i 30–40 minutter. Vaniljesausen skal bevege seg litt når du rister formen; den vil stivne ytterligere når den er helt avkjølt.

Ta ut av vannbadet og avkjøl i 15 minutter. Dekk hver form godt med plastfolie, og pass på at plasten ikke berører overflaten av kremen. Sett i kjøleskapet i minst 2 timer og opptil 24 timer.

Når crème brûléen er klar til servering, forvarm ovnen til høy varme. Ta av lokket på den avkjølte kremen og dryss råsukker over. Sett formene på en stekeplate i ovnen og stek til sukkeret har smeltet og karamellisert seg, 1 til 2 minutter. La crème brûléen avkjøles i 1 minutt før servering.

Forfatter av oppskriften - Gail Gand (USA) – konditor og medeier av Chicago-restauranten TRU

Kategorier:

oppskrift / Desserter / Sufflé, puddinger, marengs, marengs

Lignende oppskrifter