Ostekaker à la crème brûlée

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 6 ramekiner

Denne desserten kombinerer det beste fra ostekake og crème brûlée. En karamellisert vaniljesaus kombineres med den rike, kremete smaken av mascarpone. Servert på en søt filodeigwafel, er resultatet en delikat, kremet tekstur med vaniljesmak, toppet med sprø karamell. Når du blander ostekakeblandingen, er det viktig å sørge for at det ikke er noen klumper og at blandingen er glatt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Ostekake

500 g mascarpone
1/2 kopp sukker
1/2 kopp pisket krem
1 ss vaniljepasta eller frø skrapt ut av 1 vaniljestang
3 store egg

Filodeigvafler

3 ark filodeig
1/4 kopp smeltet smør
2 ss sukker, pluss ekstra sukker til brûlée-bunnen

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: mascarponeost, vaniljestang, egg, krem, filodeig

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C. Smør seks ramekiner på 150 ml og kle bunnen med en sirkel av bakepapir. Plasser ramekinene i en 5 cm høy form med kant.
Rør mascarponen for å mykne den. Tilsett sukkeret. Bland til ingrediensene er helt blandet. Rør inn pisket krem og vaniljepasta (eller frøene fra stangen), bruk en visp på slutten for å sikre at blandingen er glatt.

Bruk en visp og visp inn eggene ett om gangen til alt er blandet. Hell blandingen i de forberedte formene. Fyll formen med varmt vann fra springen til den når halvveis opp i formene.
Stek ostekakene i 35 minutter (toppen vil være gyllenbrun), og ta dem deretter ut av vannbadet for å avkjøles. Avkjøl i minst 6 timer før servering.
Øk ovnstemperaturen til 180 °C og kle en stekeplate med bakepapir.
Å lage vafler, legg ut ett ark med filodeig. Smør det lett med smør og dryss over sukker. Dekk med et nytt ark med filodeig, og gjenta de samme trinnene som du ville gjort, for eksempel, baklavaGjør det samme med det tredje arket. Brett deretter deigen i to. Skjær ut 6 sirkler fra filodeigen med en 8 cm kakeutstikker og legg dem på en stekeplate.
Stek i 7 minutter til de er gyllenbrune. La dem avkjøles.
For servering, legg filodeigen på et dessertfat. Kjør en stekespade rundt innsiden av ramekinen for å løsne ostekaken. Snu deretter ramekinen opp ned på ostekaken. Fjern sirkelen av bakepapiret og dryss sukker over ostekaken. Karamelliser toppen av ramekinen med en brenner.

Gjenta med de resterende ostekakene og server.