Bringebær Crème brûlée

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Serveringsstørrelse: 1 av 4 porsjoner
Kalorier 836, totalt fett 61 G., mettet fett 35 G., proteiner 11 G., karbohydrater 67 G., fiber 5 G., kolesterol 554 mg, natrium 125 mg, sukker 60 G.

Crème brûlée er en deilig dessert i seg selv, men med bringebær blir den enda mer delikat og elegant. Dryss sukkeret på overflaten rett før servering for å sikre at gjestene dine nyter kontrasten mellom den sprø karamellskorpen og den delikate vaniljekremen. En herlig bringebærcoulis venter dem helt nederst, med en bærsyrlighet som balanserer søtheten fra den bakte kremen. Pynt hver porsjon crème brûlée med friske bringebær ved servering.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 kopper bringebær
1 kopp sukker + ekstra til dryss
2 kopper kremfløte
1 kopp drikkefløte (10 %)
En klype fint salt
1 vaniljestang
8 store eggeplommer, romtemperatur

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, krem, bringebær, vaniljestang

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser ovnsristen i midtre posisjon og forvarm ovnen til 150 °C. Legg 4 ramekiner à 270 ml i en dyp ildfast form.
Kok opp vann i en stor kjele og hold det varmt til det skal brukes.

Sett til side 12 bringebær og bland de resterende bringebærene med 0,5 kopper sukker i en liten kjele. Kok over middels varme til sukkeret er oppløst, bærene sprekker helt og blandingen begynner å tykne, ca. 10 minutter. La det avkjøles helt.
I en middels stor kjele blander du all fløten og tilsetter salt. Del vaniljestangen i to på langs, skrap ut frøene med baksiden av en kniv og ha dem i fløten sammen med stangen. Kok opp over middels varme, og ta deretter umiddelbart av varmen, dekk til og sett til side.
I en stor bolle blander du eggeplommene med den resterende 1/2 koppen sukker og visper til blandingen er blekgul og tykk. Hell den varme fløteblandingen sakte inn under konstant vispning. Sil vaniljesausen gjennom en fin sil over i en ren bolle og kast vaniljestangen.
Ha 2 spiseskjeer bringebærcoulis i hver ramekin og smør det utover slik at det dekker bunnen. Hell forsiktig vaniljesausen i ramekinene og sett stekeplaten i ovnen. Hell forsiktig varmt vann i langpannen til den når to tredjedeler av ramekinens høyde.
Stek til vaniljesausen har stivnet, men fortsatt er litt ristet, ca. 55 minutter. Flytt ramekinene umiddelbart over på en rist for å avkjøles til romtemperatur, og sett dem deretter i kjøleskapet uten lokk i minst 3 timer og opptil 2 dager.
Rett før servering, plasser formene på en stekeplate med kant og dryss over sukker (ca. 1 spiseskje), vipp for å fordele det jevnt over overflaten.
Tørk av formene med et fuktig papirhåndkle. Rist sukkeret grundig med en kjøkkenbrenner til det smelter og får en dyp gyllen farge. Når sukkeret har stivnet, pynt hver porsjon crème brûlée med tre bringebær og server.