Grapefrukt crème brûlée

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 833, totalt fett 67 G., mettet fett 40 G., proteiner 8 G., karbohydrater 53 G., fiber 2 G., kolesterol 501 mg, natrium 75 mg, sukker 48 G.

Imponer gjestene dine med en utsøkt dessert og server grapefrukt-crème brûlée i grapefruktkopper, ikke i ramekiner. Hvis du liker Campari eller Aperol (søte og litt bitre aperitiffer), er denne desserten med fem ingredienser en drøm som går i oppfyllelse.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 røde grapefrukter
2 og 3/4 kopper kremfløte
0,5 kopp + 3 ss sukker
6 store eggeplommer
0,5 ts vaniljeekstrakt
Spesialutstyrkjøkkenbrenner

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: grapefrukt, egg, krem

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C. Kok opp vann i en middels stor kjele.
I mellomtiden river du fint skallet fra toppen og bunnen av hver grapefrukt, og flater sidene ut. Sett til side omtrent 1,5 teskjeer skall.

Del grapefrukten i to på tvers. Bruk en skarp kniv til å skjære bort fruktkjøttet langs kanten der den møter den hvite delen, og hold frukten i en vinkel for å følge kurven. Bruk en skje til å grave ut så mye av frukten som mulig. Ta vare på 2 spiseskjeer med saft, og sett resten til side til senere bruk. Bruk hendene til å fjerne eventuell gjenværende fruktkjøtt fra grapefruktbollen (den skal lett løsne fra sidene).
I en middels stor kjele blander du fløten, 1/2 kopp sukker og det resterte skallet og koker opp over middels varme. I mellomtiden visper du eggeplommene i en middels stor bolle. Når fløten er varm, visper du den gradvis inn i eggeplommene. Rør inn vaniljeekstraktet og den resterte grapefruktjuicen, og sil deretter fløten gjennom en finmasket sil over i et målebeger.
Kle en ildfast form av glass på 22 x 32 cm med kjøkkenpapir og plasser grapefruktkoppene inni. Hell vaniljesausen i formen til den så vidt når toppen (du kan ha litt vaniljesaus igjen, avhengig av størrelsen på grapefrukten). Sett formen i ovnen, og tilsett deretter forsiktig nok kokende vann til at den når omtrent halvveis opp grapefrukten. Stek til vaniljesausen har stivnet, 50–60 minutter.
Ta formen ut av ovnen og løft forsiktig grapefrukten ut med en slikkepott. Legg den over på en stor tallerken og sett den i kjøleskapet til den er helt avkjølt, minst 1,5 time. Dryss de resterende 3 spiseskjeene sukker jevnt over vaniljesausen rett før servering. Rist sukkeret med en blåsebrenner til det er mørkt gyllenbrunt. Karamellskorpen vil stivne når den avkjøles.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Sommerretter / Festlige retter / Middagsselskap / Desserter / Kremer, sauser, mousser, yoghurt / Matnettverk - oppskrifter / Europeisk mat

Oppskriftsamlinger