Crème brûlée i en slow cooker

Stemmer: 1

Tid: 13 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 430, totalt fett 35 G., mettet fett 20 G., proteiner 5 G., karbohydrater 25 G., fiber 0 G., kolesterol 339 mg, natrium 99 mg, sukker 24 G.

Mange forestiller seg at det å lage crème brûlée på den tradisjonelle måten, først på komfyren og deretter i ovnen, er en arbeidskrevende prosess som krever spesielle ferdigheter. Men du kan gjøre det mye enklere og raskere i en slow cooker. Resultatene blir like fantastiske! Du trenger ikke å bekymre deg for at eggene skal stivne, fordi vaniljesausen koker i en trykkoker ved lavt trykk i bare åtte minutter, noe som resulterer i en perfekt stivnet og silkemyk overflate hver gang. La den ferdige desserten stivne i kjøleskapet i noen timer og server med ristet sukker på toppen. Hvis du ikke har trykkoker, kan du riste den i noen minutter i ovnen med grillinnstillingen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 vaniljestang
1 og 1/3 kopper kremfløte
1/4 kopp + 3 spiseskjeer sukker
1/8 teskje grovt salt
5 store eggeplommer, romtemperatur
Spesialutstyr6–8 liter Instant Pot® multikoker; 4 ildfaste ramekiner à 120 ml (ca. 7,5 cm i diameter)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: egg, krem, vaniljestang

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Del vaniljestangen i to på langs og skrap ut frøene med spissen av en kniv. Ha frøene og kremen i en liten kjele (kast stangen). Visp, sett deretter over middels varme og kok til små bobler begynner å danne seg rundt kantene, ca. 5 minutter, rør av og til. Hell kremen i en middels stor bolle og la den avkjøles i 20 minutter.
I mellomtiden, i en liten bolle, bland vaniljestangen og dryss over 2 spiseskjeer sukker. Bruk fingrene til å gni stangen og sukkeret sammen for å skrape ut eventuelle gjenværende vaniljefrø og fordele dem jevnt i sukkeret. Sett vaniljesukkeret til side.

Rør den resterende 1/4 koppen og 1 spiseskje sukker og salt inn i fløteblandingen og rør til den er helt avkjølt. Rør inn eggeplommene til de er helt blandet inn. Sil gjennom en finmasket sil plassert over et målebeger som rommer 2 kopper. Dette sikrer en silkemyk, glatt krem.
Fordel den kremete blandingen i fire ildfaste ramekiner på 120 liter (7,5 cm i diameter) og dekk godt med folie.
Fyll en multikoker på 6–8 liter med 1,5 kopper vann, senk deretter risten ned i multikokeren og plasser ramekinene på den. Følg produsentens instruksjoner for å lukke lokket og klargjøre multikokeren til bruk. Sett trykkokeren på lavt trykk i 8 minutter (se merknad).
Når trykkokersyklusen er fullført, følg produsentens instruksjoner og la trykket slippes ut naturlig. Etter 15 minutter, vær forsiktig så du ikke brenner deg med restdamp, åpne og fjern lokket.
Fjern folien fra ramekinene og la desserten avkjøles i 20 minutter. Sett deretter i kjøleskapet til den er helt avkjølt og stivnet, minst 4 timer og opptil 24 timer.
Når desserten er klar til servering, dryss vaniljesukker over (kast vaniljestangen eller legg den i en annen beholder med sukkeret for smak). Rist sukkeret med en brenner til det er gyllenbrunt. Alternativt kan du grille crème brûléen i ovnen. La den stå i romtemperatur til sukkerskorpen stivner, ca. 5 minutter.

Note

Multikokerinnstillingene kan variere avhengig av modell. Følg alltid produsentens instruksjoner.