Gresskar Crème Brûlée-terter

Stemmer: 2

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Lag en deilig crème brûlée-dessert i individuelle terter, noe som gir dem en mer spennende gresskarsmak. Tertene vil ha en smuldrete og mør paideigsbunn. Til crème brûlée-fyllet bruker du kremost i stedet for fløte, og blander den med eggeplommer, brunt sukker, gresskarpuré og aromatiske krydder som bare ber om å bli blandet inn i gresskarfyllet. Stek tertene en gang til med fyllet og sett dem i kjøleskapet for å stivne. Den siste finishen er det vi elsker med crème brûlée – en karamellbunn. Dryss sukker over tertene og smelt det med en brenner. Desserten blir fantastisk: et delikat, kremet fyll mellom en sprø karamellbunn og en smuldret paideigsbunn.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

55 g + 2 ss (30 g) smør ved romtemperatur
55 g + 2 ss siktet melis
1 hardkokt eggeplomme
0,5 ts vaniljeekstrakt
310 g siktet premiummel
1/4 teskje salt
6 store eggeplommer
170 g kremost
180 g gresskarpuré
165 g brunt sukker
1 ts finrevet fersk ingefær
0,5 ts malt kanel
3 ss konjakk
Granulert sukker, til karamellisering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: gresskarpuré, kremost, premium mel, brunt sukker, egg, ingefærrot, kanel, brandy

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Pisk smør med melis til det er glatt.
Sil den kokte eggeplommen gjennom en sil og bland den med den rå eggeplommen og vaniljen. Bland eggeplommene med smørblandingen.

Tilsett mel og salt og rør. Form deigen til en skive (den vil være veldig myk), pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i 2 timer for å stivne.
Rull ut den avkjølte deigen og del den i 8 biter. Kjevle hvert stykke ut til en 0,5 cm tykk sirkel på en lett melet arbeidsflate og legg dem i åtte usmurte, riflede terteformer på 10 cm med avtakbar bunn. Trykk deigen ned i formene og skjær av overflødig deig. Sett formene i kjøleskapet i 30 minutter, eller til deigen er fast.
Forvarm ovnen til 180 °C. Legg ramekinene på en stekeplate, stikk hull i deigen med en gaffel og stek i ca. 18 minutter, til kantene begynner å bli brune. Avkjøl ramekinene før du fyller dem.
Bruk en blender (eller en stavmikser) til å blande kremost og brunt sukker. Tilsett eggeplommer, gresskarpuré, ingefær, kanel og brandy og kjør til en jevn masse.
Hell fyllet i de avkjølte terteformene og sett dem tilbake i ovnen, forvarmet til 180 °C. Stek i ca. 16 minutter, til fyllet har stivnet i kantene, men fortsatt er litt klissete i midten. Avkjøl tertene til romtemperatur, og sett dem deretter i kjøleskapet i minst 3 timer.
Dryss litt sukker over tertene før servering og tenn dem med en kjøkkenbrenner for å karamellisere dem. Server umiddelbart. Terter kan stekes på forhånd og oppbevares i kjøleskapet i 1 dag, men sukkeret bør tennes rett før servering..

Forfatter av oppskriften - Anna Olson (Anna Olson) er konditor og TV-programleder.

Kategorier:

oppskrift / Festlige retter / Desserter / Sufflé, puddinger, marengs, marengs / Søte paier, terter og gryteretter / Gresskarretter / Gresskardesserter og bakverk

Lignende oppskrifter