Delikat crème brûlée

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

For å lage denne sofistikerte, men enkle desserten trenger du bare sukker, kremfløte, melk, eggeplommer, en klype grovt salt og en naturlig vaniljestang for en luksuriøs smak og aroma, sammen med seks former på 180 ml. Vaniljesausen stekes i et vannbad, og når den er helt avkjølt og stivnet, drysses den med sukker, som deretter antennes med en kjøkkenbrenner. Karamelliser crème brûléen rett før servering, slik at gjestene kan nyte en sprø karamellskorpe som dekker den delikate vaniljesausen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 vaniljestang
2 kopper kremfløte
2 kopper lettmelk eller drikkefløte
8 store eggeplommer
0,5 kopp + 8 teskjeer ultrafint sukker
0,5 ts grovt salt
Kokende vann

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: krem, egg, vaniljestang

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forbered vanilje.

Del vaniljestangen i to på langs og skrap ut frøene med en kniv.
Plasser en rist midt i ovnen og forvarm den til 160 °C.

Smaksett kremen.

Kok opp fløten, vaniljefrøene og vaniljestangen i en kjele på middels varme. Skru ned varmen til lav og la det småkoke i 10–15 minutter til kremen har fått litt vaniljesmak. Kast vaniljestangen. Ta kremen av varmen og la den avkjøles litt.
Lag vaniljesausen.

I en stor bolle, visp eggeplommene med 1/2 kopp sukker og salt til sukkeret er oppløst og blandingen blir blekgul og tykk. Visp til det er igjen et spor. Hell inn fløteblandingen i en langsom, jevn stråle under konstant vispning. Skum av eventuelt skum eller bobler fra overflaten.
Hell i former.

Plasser åtte ramekiner på 180 ml i en ildfast form og fordel vaniljesausen jevnt i dem.

Stek i vannbad.

Flytt ovnsristen litt, plasser stekepannen på den, og hell nok kokende vann i den til å nå halvveis opp i ramekinene.

Stek til vaniljesausen så vidt har stivnet i midten, 40–45 minutter. Ta ramekinene forsiktig ut av vannbadet og sett dem i kjøleskapet uten lokk i minst 2 timer og opptil 1 dag.
Topping.

Dryss 1 teskje sukker over hver porsjon krem omtrent 30 minutter før servering. Vipp formene for å fordele sukkeret jevnt og rist av overflødig sukker.

Karamelliser sukkeret.

Ta en blåsebrenner og brun toppen til den er sprø, eller grill den i ovnen.