Tomatcarpaccio

Stemmer: 1

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 683, totalt fett 66 G., mettet fett 13 G., proteiner 16 G., karbohydrater 11 G., fiber 2 G., kolesterol 132 mg, natrium 666 mg, sukker 5 G.

Ina Gartens vegetariske carpaccio er en salat av tynt skivede tomater, garnert med fleur de sel, kapers, basilikum, parmesan og sort pepper. Den er toppet med en silkemyk hjemmelaget dressing. For å sette full pris på sødmen fra tomatene og de andre livlige ingrediensene, server carpaccioen i romtemperatur.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 veldig store eggeplommer, romtemperatur
2 ts Dijon-sennep ved romtemperatur
1 ss finhakket hvitløk (3 fedd)
2 ansjosfileter, drenert
0,5 kopp ferskpresset sitronsaft ved romtemperatur (2–3 sitroner)
3/4 kopp olivenolje
1/4 kopp rapsolje
0,5 ss revet parmesanost
4–5 store, faste, modne røde sommertomater, helst ikke-hybridvarianter
0,5 ts fleur de sel
2 ss kapers, avrent
1/4 kopp friske basilikumblader, julienne-finhakket
60 g parmesan, revet med en grønnsaksskreller

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: salattomater, Parmesanost, kapers, Ansjos, Dijon-sennep, basilikum, salt fleur de sel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha eggeplommer, sennep, hvitløk, ansjos, sitronsaft, 2,5 ts grovt salt og 1 ts sort pepper i en foodprosessor med stålkniv og kjør i 15 sekunder. Bland olivenolje og rapsolje i et målebeger av glass. Mens foodprosessoren går, hell oljen sakte inn i en tynn stråle, som om du lager majones. Tilsett revet parmesanost og kjør til blandingen er rennende nok til å dryppe over tomatene.
Hell litt dressing i midten av fire tallerkener. Fjern kjernehusene i tomatene og skjær dem på tvers med en tagget kniv i skiver på omtrent 0,5 cm. Legg tomatskivene overlappende på tallerkenene. Dryss over fleur-de-sel og drypp mer dressing over tomatene. Topp med kapers, basilikum, parmesan og pepper. Server tomatene romtemperatur med dressingen ved siden av.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Enkle og raske oppskrifter / Raske snacks / Foodprosessor / Sommerretter / Forretter / Grønnsaksforretter / Ina Garten / Den barfote grevinnen

Oppskriftsamlinger