Carpaccio av stekt oksekjøtt med gorgonzola-potetsalat

Stemmer: 5

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 344, totalt fett 15 G., mettet fett 9 G., proteiner 27 G., karbohydrater 25 G., fiber 5 G., kolesterol 80 mg, natrium 970 mg, sukker 0 G.

Hvis du nøler med å lage carpaccio med rått kjøtt, er tynt skivet roastbiff et godt alternativ. Legg skivene på en tallerken og server med en salat av kokte poteter blandet med salat, syltet paprika og en yoghurtdressing med parmesan og gorgonzola. For å forhindre at potetene blir grøtete og for å sikre at salaten ser presentabel ut, skyll de kokte potetene umiddelbart med kaldt vann. Server med et ekstra dryss gorgonzola. Denne retten er full av utsøkte smaker og perfekt for et festmåltid.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

340 g tynne skiver av sjeldne roastbiff
450 g poteter, delt i to på langs
1 kopp smuldret Gorgonzola Dolce (100 g)
3 ss revet parmesanost
2 ss gresk yoghurt, 2 % fett
1 fedd hvitløk
250 g salatblanding (8 ss.)
1/4 kopp hermetiske peppadew-paprika, drenert og grovhakket
2 ss grovhakket fersk persille

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, Peppadew pepper, mesclun salatblanding, Parmesanost, Gorgonzolaost

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Ha potetene i en middels stor kjele fylt med kaldt, saltet vann. Kok opp over middels varme og la det småkoke til de er møre når du stikker hull i dem med en gaffel, ca. 15 minutter. Hell av vannet og skyll potetene under kaldt vann; ha dem over i en stor bolle.
I en blender eller foodprosessor, kjør 1/2 kopp gorgonzola, parmesan, yoghurt, hvitløk og 1/4 kopp vann til en jevn masse. Smak til med salt og pepper. Tilsett halvparten av dressingen til potetene sammen med salatbladene, syltet paprika og persille. Bland godt sammen.