Fiskefilet "alla Milanese" med zucchini carpaccio

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 680, totalt fett 40 G., mettet fett 6 G., proteiner 29 G., karbohydrater 52 G., fiber 4 G., kolesterol 169 mg, natrium 944 mg, sukker 5 G.

Milanesefisk, eller milanese-stil, er stekt flyndre med en sprø, gyllen skorpe. For å oppnå dette dobbeltpaneres flyndrefileten, først dekket med mel, deretter dyppet i egg, og deretter dekket igjen med brødsmuler. For en supersprø skorpe, bruk japanske panko-brødsmuler. De er luftigere, grovere og absorberer mindre fett. Server denne deilige stekte fisken med en salat av tynt skivet fersk squash, krydret med vineddik og vegetabilsk olje, og dryppet med en fermentert melkedressing.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

4 flyndrefileter (ca. 0,7 kg)
1 kopp mel
2 store egg, pisket
2 ss. panko-brødsmuler
0,5 kopp majones
3 ss surmelk eller kefir
Saften av en halv sitron + båter til servering
3 vårløk, tynt skivet (spar den grønne delen til servering)
1 stor squash
1 stor squash
2 spiseskjeer hvitvins- eller champagneeddik
2 ss vegetabilsk olje + ekstra til steking

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: flyndre, panko-brødsmuler, egg, champagneeddik, zucchini, zucchini

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Dryss salt og sort pepper over fisken. Legg mel, sammenpiskede egg og panko på separate, grunne tallerkener. Vend fisken først i melet, deretter i egget, la overflødig mel dryppe av, og rull den deretter i brødsmulene. Legg over på en tallerken.
Forbered dressingenI en liten bolle blander du majones, surmelk, sitronsaft, vårløk og en klype salt. Sett i kjøleskapet til servering.

Skjær av endene på zucchini og squash og del dem i to på tvers. Bruk en mandolin eller grønnsaksskreller til å skjære dem i tynne skiver på langs. Bland dem i en stor bolle med eddik og vegetabilsk olje, krydre med salt og sort pepper.
Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett fisken og stek den, snu pannen av og til, til den er brunet i kantene, 3–4 minutter. Snu den forsiktig og stek til den er brunet på den andre siden, 2–3 minutter. Legg den over på en rist på en stekeplate og krydre med salt.
Fordel den stekte fisken jevnt og grønnsakscarpaccio Legg på tallerkener. Drypp over dressing og dryss over vårløk. Server med sitronbåter.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Hovedretter / Grønnsaker og sopp / Fisk og sjømat / Matnettverk - oppskrifter / Italiensk mat

Lignende oppskrifter