Sjampinjongcarpaccio
Stemmer: 5
Tid: 15 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6
Denne vegetariske carpaccioen vil fengsle alle med sin kombinasjon av utsøkte smaker. I stedet for det tradisjonelle kjøttet som brukes i denne forretten, brukes ferske sjampinjonger. De skjæres i de tynneste, peneste skivene med en mandolin og dryppes over en velduftende, varm dressing laget av baconfett fra steking, extra virgin olivenolje og eplecidereddik. Forrettens livlige smak forsterkes av den velsmakende, saftige ruccolaen, revet parmesan og kontrasterende sprø biter av stekt bacon.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 450 g sjampinjonger
- 3 skiver bacon, hakket
- 3 spiseskjeer eplecidereddik
- 3 ss. olivenolje
- Liten ruccola
- 0,5 ss revet parmesanost
- Spesialutstyrmandolin grønnsaksskjærer
Vi anbefaler
Oppskrift:
Skjær soppen i tynne skiver på en mandolin og legg dem på et fat med kant. Stek baconet i en stekepanne på middels varme under omrøring til fettet har smeltet og baconet er sprøtt, ca. 8 minutter. Tilsett eddik og olivenolje i stekepannen og vend for å dekke den. Hell den varme bacondressingen over soppen og vend for å dekke den. Pynt soppen med ruccola, persille, parmesan og en klype nykvernet sort pepper.
Oppskrifter med lignende ingredienser: sjampinjong sopp, ruccola, Parmesanost, eplecidereddik, bacon
Kategorier:
Lignende oppskrifter
