Ovnsbakt rødbetcarpaccio

Stemmer: 1

Bilde av retten: Ryan Liebe

Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Tilsett litt sukker i rødbeter for å forsterke den søte smaken.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Carpaccio

4–5 mellomstore rødbeter, vasket og med toppen avskåret
Olivenolje
0,5 ss sukker
1 ss flaksalt
1 liten bunt med vårløk

Vinaigrettedressing

1 ss sennep
2 spiseskjeer sitronsaft
1 ss rødvinseddik
0,33 kopper olivenolje

Valnøtter

1 ss. olivenolje
0,5 kopp grovhakkede valnøtter
1 teskje paprika

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: bete, havsaltflak, vineddik, valnøtter, paprika

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Stek rødbeteneForvarm ovnen til 190 °C (375 °F). Legg rødbetene i en ildfast form, og tilsett deretter et glass vann. Dekk godt til med folie. Stek til det er lett å stikke hull i rødbetene med spissen av en kniv, 1 til 1,5 timer, avhengig av størrelsen på rødbetene. La dem avkjøles.
Forbered vinaigrettedressingen: I en middels stor bolle blander du sennep, sitronsaft og rødvinseddik. Visp sakte inn olivenolje. Smak til med salt. Sett til side.

Klargjør nøtteneVarm en stekepanne på middels varme og tilsett olivenolje. Når den er varm (men ikke for varm), tilsett valnøttene og krydre med salt. De skal bli lett brune i oljen. Når du lukter nøttene, tilsett paprikaen og reduser varmen til lav. Stek i 2–3 minutter under konstant omrøring til nøttene er lett brune. La dem renne av på kjøkkenpapir og sett til side.

Pensle et serveringsfat (eller små tallerkener) lett med olivenolje. Skrell rødbetene med kjøkkenpapir og skjær dem i tynne skiver. Legg dem i et enkelt lag på fatet eller tallerkenene. Dryss over sukker og flaksalt. Drypp over vinaigretten og pynt med valnøtter. Skjær løken i 2 cm store biter og legg dem oppå rødbetene.

Oppskrift rødbetskiver.

Kategorier:

oppskrift / Hovedretter / Grønnsaker og sopp / Alex Guarnaschelli

Lignende oppskrifter