Oksecarpaccio
Stemmer: 2
Tid: 2 timer og 35 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Carpaccio er en italiensk restaurantrett laget av rått oksekjøtt som vil bli en deilig godbit på bordet ditt. Den er laget av fersk, mør oksefilet, skåret i tynnest mulige biter med en skjæremaskin eller en skarp kniv. For å gjøre det enklere å skjære, fryses kjøttet kort. Før servering, bank oksekjøttskivene forsiktig til de er papirtynne. Server på tradisjonell italiensk vis: med ruccola i en syrlig vinaigrette og grovt revet parmesanost. Du kan høvle osten med en grønnsaksskreller.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 220–280 g indrefilet av okse
- 4 håndfuller ruccola eller salatblader
- Din favoritt vinaigrettedressing
- Høvlet parmesanost
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: biff
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Pakk inn indrefileten i plastfolie og legg den i fryseren i 2 timer.
- Etter 2 timer fjerner du plastfolien og skjærer kjøttet i tynne skiver på omtrent 0,3–0,5 cm tykkelse. Legg plastfolie på kjøkkenbenken og legg hvert stykke oppå. Legg et nytt plastfolieark oppå og bank kjøttet forsiktig med en kjøtthammer til skivene er papirtynne. Gjenta med alle skivene.
- Fordel kjøttet jevnt på fire avkjølte tallerkener. Server med urtene tilberedt på toppen. vinaigrettedressing, salt, sort pepper, drysset med parmesanflak.
Denne retten serveres med Schiava-vin.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
