Pannekaker med eggerøre, skinke og sennep

Stemmer: 3

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Pannekaker med eggerøre, skinke og sennep - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Crêpes

1,5 kopper helmelk
1 kopp premiummel
1 ss sukker
1/4 ts grovt salt
4 store egg
4 ss (60 g) smør, smeltet og avkjølt
2 ts hakket persille, pluss hele blader til servering
2 ts hakket gressløk
2 ts hakket dill

Sennepssaus

1/4 kopp crème fraîche
1 ss Dijon-sennep
1 ss fullkornssennep

Eggfyll med skinke

1/2 ss revet gruyèreost
16 tynne skiver Schwarzwald-skinke
8 store egg
3 ss (45 g) smør

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: pannekaker, egg, melk, premium mel, crème fraîche, Gruyère-ost, tørrherdet skinke, fullkornssennep, Dijon-sennep, dill, gressløk, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Til pannekakerøreHa melk, mel, sukker, salt, egg og 2 spiseskjeer (30 g) smør i en blender. Kjør i omtrent 20 sekunder til deigen er glatt. La deigen stå i romtemperatur i minst 15 minutter før bruk, eller ha den over i en beholder med lokk og sett den i kjøleskapet i opptil 1 dag.
Til sennepssausen: Bland crème fraîche, Dijon-sennep, fullkornssennep og litt salt og pepper i en bolle.

Rør persille, gressløk og dill inn i pannekakerøren.

Varm en 25 cm stekepanne med slippbelegg på middels varme. Smør lett med resten av det smeltede smøret. Tilsett 3–4 spiseskjeer røre og snurr pannen slik at bunnen er helt dekket. Stek i 2–3 minutter, til bunnen av pannekaken er gyllenbrun.

Løft kantene med en slikkepott, og bruk deretter fingrene til å snu dem raskt. Stek i et minutt til. Vipp pannen og la pannekaken gli over på en tallerken. Gjenta med resten av røren, og smør pannen etter behov. Legg de ferdige pannekakene oppå hverandre.
Til skinkefylletLegg pannekakene på en tallerken. Smør sennepssaus på hver (spar litt til topping), dryss over ost og legg 2 skiver skinke på toppen.
For eggerøreI en bolle visper du eggene med pepper. Smelt smøret i en middels stor stekepanne med slippbelegg over middels varme. Tilsett eggene og stek under omrøring i 2–3 minutter, til de danner seg myke klumper. Rør inn en klype salt til eggene har stivnet.

Legg en omelett på hver pannekake, men la det være en 3 cm kant. Smør deretter mer sennepssaus over og dryss over persille. Rull pannekakene, trykk omeletten ned på pannekaken, og server umiddelbart.