Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Hvis du skal lage filet mignon til søndagsbrunsj, server den med eggerøre! Hemmeligheten bak en deilig filet mignon med sprø, salt skorpe og saftig kjøtt inni er å steke den i en varm, nesten rykende støpejernspanne i en blanding av vegetabilsk olje og smør til den er medium-rare. Og ikke glem å la det ferdige kjøttet hvile for å fordele saften, mens du steker eggene med geitost og romescosaus. Server med tynt skivet biff, garnert med friske urter.

Ingredienser:

• 4 filet mignon-biffer, 5 cm tykke, bundet
• 2 ss rapsolje (canola)
• 90 g usaltet smør, kuttet i biter
• 8 store egg, pisket til de er skummende
• 110 g fersk geitost
• 0,5 kopp romesco-saus fra butikken
• Hakket fersk persille, til servering
• Olivenolje, til servering

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

biff, egg, geitost, tomatsaus

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Varm en stor støpejernspanne over middels høy varme. Krydre filetene rikelig med salt og sort pepper, inkludert sidene. Hell vegetabilsk olje i stekepannen. Når oljen nesten ryker, ha i filetene og stek i 1 minutt. Tilsett en tredjedel av smøret og stek i omtrent 3 minutter.
Trinn 2
• Snu filetene og stek i omtrent 3 minutter til, til de er medium-rare. Pensle av og til med en skje smeltet smør. Brun biffene på sidene med en tang, og legg dem deretter over på et skjærebrett for å hvile.
Trinn 3
• I mellomtiden varmer du en middels stor stekepanne med slippbelegg over middels varme. Tilsett umiddelbart resten av smøret og eggene; stek uten å røre til eggene begynner å stivne i kantene, ca. 40 sekunder. Begynn deretter å forsiktig røre eggene til store biter. Fortsett å steke til eggene nesten er helt stivnet, 45 til 60 sekunder. Smak til med salt. Topp med skiver geitost og drypp over romescosaus; dryss over persille. Rør raskt; eggene skal være myke. Ta av varmen.
Trinn 4
• Arbeid raskt, skjær av tråden fra kjøttet og del hver filet i tre deler; fordel på fire tallerkener. Legg en liten mengde stekt egg ved siden av kjøttet, drypp over olivenolje og dryss over ekstra persille. Server umiddelbart.

Stemmer: 1