Marokkansk couscous med eggerøre
Stemmer: 3
Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Næringsinnhold per porsjon:
Kalorier 460, totalt fett 23 G., mettet fett 8 G., proteiner 21 G., karbohydrater 42 G., fiber 4 G., kolesterol 393 mg, natrium 831 mg, sukker 5 G.
Kalorier 460, totalt fett 23 G., mettet fett 8 G., proteiner 21 G., karbohydrater 42 G., fiber 4 G., kolesterol 393 mg, natrium 831 mg, sukker 5 G.
Den særegne marokkanske smaken til denne couscousen kommer fra krydderet ras el hanout, som tradisjonelt brukes i nordafrikansk mat. La couscousen småkoke i en lett, krydret tomatsaus, og når den er klar, steker du eggerøre i samme panne. Server med en forfriskende agurksalat og en enkel yoghurtsaus, som du også finner oppskriften på nedenfor. Couscous med eggerøre kan serveres som hovedrett, for eksempel til frokost eller en lett middag, eller som tilbehør til kjøtt.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket i terninger
- 1 ss l. ras el hanout krydder, se oppskrift nedenfor
- 1 ss tomatpuré
- 1 kopp hurtigkokende couscous
- 8 store egg
- 1/4 kopp kremfløte
- 2 ss + 1 ts ferskpresset limesaft
- 1 kopp grovhakket fersk koriander
- En halv agurk, i terninger
- 0,5 kopp vanlig helmelkyoghurt
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: couscous-frokostblanding, egg, krem, yoghurt, agurker, limesaft, koriander, tomatpuré
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Varm 1 ss olivenolje i en stor stekepanne med slippbelegg over middels høy varme. Tilsett løken og stek under omrøring til den er myk og brunet, 8–10 minutter. Tilsett ras el hanout og stek under omrøring i 1 minutt. Tilsett tomatpuréen og stek under omrøring i 1–2 minutter.
- Rør inn 1 kopp vann og kok opp. Tilsett couscousen, 1 teskje salt og en klype nykvernet sort pepper. Dekk til og ta av varmen. La stå til couscousen er mør, ca. 4 minutter.
- I mellomtiden, i en middels stor bolle, visp eggene med fløten og smak til med salt og pepper. I en annen bolle, bland 1 spiseskje limesaft og den resterende spiseskjeen olivenolje; tilsett koriander og agurk, og smak til med salt og pepper.
- I en annen bolle, bland yoghurt med den resterende 1 spiseskjeen pluss 1 ts limesaft; smak til med salt.
- Løsne couscousen med en gaffel og sett den tilbake på middels varme. Tilsett eggeblandingen og vend den forsiktig med en silikonspade, mens du flytter eggene og couscousen fra sidene og inn mot midten av pannen.
- Kok under omrøring til egget har stivnet og begynner å feste seg til bunnen av kjelen, omtrent 7 minutter; krydre med salt og pepper etter smak.
- Fordel couscousen og eggene på tallerkener. Drypp over yoghurt og topp med agurksalaten.
Ras el Hanout tørr krydderblanding
Mal alle krydderne.- 1 kanelstang 2 biter galangal
- 1 ss malt ingefær
- 8 allehåndebær
- 8 hvite eller grønne kardemommefrø
- 1 teskje anis
- 1 teskje fersk revet muskatnøtt
- 1 teskje lavendel
- 2 små biter av irisrot
- 5 tørkede roseknopper
- 4 hele fedd
- 6 gurkemeiefrukter
- En klype muskatblomme
- 1/2 ts malt cayennepepper
- 1 kanelstang 2 biter galangal
Kategorier:
Oppskriftsamlinger
Lignende oppskrifter
