Biff med rosmarin og ostete eggerøre

Stemmer: 1

Slik lager du - Rosmarinbiff med ost og eggerøre

Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 1063, totalt fett 86 G., mettet fett 39 G., proteiner 66 G., karbohydrater 4 G., fiber 1 G., kolesterol 605 mg, natrium 945 mg, sukker 0 G.

T-bonestek marineres i en lett, flytende røyk med frisk rosmarin, noe som gir en behagelig røyksmak selv når den grilles på komfyren. Skjær den ferdige biffen på tvers av fibrene og server med møre eggerøre, dryppet med rosmarinsmør.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Biffer

2 T-bone-steker (ca. 4 cm tykke, 1,3 kg per stk.)
1 ss flytende røyk
2 spiseskjeer vegetabilsk olje
2 kvister rosmarin, delt i to

Rosmarinolje

6 spiseskjeer usaltet smør
2 knuste fedd hvitløk
3 kvister rosmarin

Egg

8 store egg
2 spiseskjeer usaltet smør
1 kopp revet cheddarost (ca. 100 g)

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: biff, egg, flytende røyk, rosmarin, cheddarost

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Biffer:

Legg biffene på et fat; krydre begge sider med salt og pepper, drypp jevnt med flytende røyk og drypp med vegetabilsk olje. Legg rosmarin under biffene og la dem hvile i romtemperatur i 2 timer, snu kjøttet én gang for å tilføre rosmarinsmaken på begge sider.
Rosmarinolje:

I en middels stor kjele på middels lav varme, bland smør og 1 teskje salt. Smelt smøret under omrøring for å løse opp saltet, og tilsett deretter hvitløk og rosmarin. Fortsett å koke på lav varme til smøret dufter, 10–12 minutter. Ta kjelen av varmen og kast hvitløk og rosmarin. Sett smøret til side.

Grill biffene:

Forvarm en grill eller grillpanne til høy varme. Ta ut biffene, fjern rosmarinen og legg dem på grillristen. Grill i omtrent 5 minutter per side, eller til de er medium-rare. Ta dem av grillen, dekk med folie og la hvile i 10 minutter.
I mellomtiden forbereder du eggerøren.:

I en stor bolle, visp eggene kraftig og tilsett litt vann (ikke mer enn 1 teskje). Smelt smøret i en stor stekepanne med slippbelegg på lav varme, men ikke la det bli brunt. Tilsett eggene og stek under omrøring til eggene løsner fra pannen, til de nesten stivner, 5–6 minutter. Eggerøren skal være litt saftig.
Ta kjelen av varmen; tilsett halvparten av osten, en klype salt og litt pepper, og fortsett å røre til den er ferdig. Dryss over resten av osten. Før servering, fjern biffene fra beinene og skjær dem på tvers av fibrene; drypp over rosmarinolje. Server med eggerøre.