Pannekaker med karamellsaus "cajeta"
Stemmer: 1
Tid:
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Mengde: 16 stk.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Mengde: 16 stk.
«Cajeta» er en tykk karamellsaus som tradisjonelt tilberedes i meksikanske hjem. Den minner om kokt kondensert melk. Sausen passer perfekt til en rekke bakevarer, inkludert tynne, krydrede pannekaker. Den ferdige retten, drysset med melis og garnert med skarlagenrøde bringebær, er iøynefallende i fargen og like livlig i smaken.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1 boks (400 g) kondensert melk med sukker
- 1 kopp melk
- 1 stort egg
- 2 store eggeplommer
- 1 teskje sukker
- 1/2 kopp mel
- 2 ss (30 g) smeltet smør
- 1/4 teskje salt
- 1/2 ts vanilje
- En klype malte nellik
- En klype malt kanel
- 1 kopp grovhakkede pekannøtter, ristet (se merknad)
- 2 spiseskjeer melis
- 2 kopper bringebær
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kondensert melk, melk, egg, sukker, mel, smør, vaniljeekstrakt, nellik, kanel, pekannøtter, melis, bringebær
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- For å tilberede cajetasausen Ha den forseglede boksen med kondensert melk i en tykkbunnet kjele og dekk den helt med vann. La det småkoke på svært lav varme i 3 timer, knapt merkbart. Tilsett vann etter behov etter hvert som det fordamper. Bruk en gryteklut, snu boksen opp ned og la det småkoke i ytterligere 2,5 timer. Avkjøl til romtemperatur og sett i kjøleskapet over natten.
- Bland melk, egg, sukker, mel, smør, salt, vanilje, nellik og kanel i en blender og kjør til en jevn masse. Sett deigen i kjøleskapet i 1 time.
- Varm en liten stekepanne med slippbelegg. Hell i omtrent 2 spiseskjeer pannekakerøre. Snu pannen for å fordele den jevnt. Stek til det begynner å danne seg bobler på overflaten, og snu deretter. Skyv den ferdige pannekaken over på en tallerken og gjenta med de resterende pannekakene, slik at de danner en stabel på tallerkenen.
- Før servering: Åpne en boks med kokt kondensert melk og rør den nedenfra og opp med en gaffel til den får en jevn, tykk konsistens. Fordel ca. 1 spiseskje «kajeta» jevnt over overflaten av crêpen. Dryss over litt ristede pekannøtter og rull den til en tube. Gjenta med de resterende crêpene. Varm dem opp igjen i ovnen på laveste temperatur noen minutter før servering. For en porsjon på 4 crêpes, dryss lett med melis og pynt med bringebær.
Note
For å riste pekannøttene, forvarm ovnen til 177 °C. Fordel nøttene utover en stekeplate. Stek til de er gyllenbrune, ca. 15 minutter. Ta dem ut og sett dem til side for å avkjøles.
Forfatter av oppskriften - Mary Sue Milliken og Susan Feniger er amerikanske kokker, restauratører, kokebokforfattere og radio- og TV-programledere som spesialiserer seg på latinamerikansk mat.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
