Pannekaker med kremost og blåbærsaus

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Mengde: 12 pannekaker

Pannekaker med kremost og blåbærsaus - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

For pannekaker:

1,5 kopper melk
1 og 1/4 kopper premium hvetemel
1/4 kopp smeltet smør
3 egg kategori CO
1/2 teskje bordsalt
1 ts vaniljeekstrakt

Til fyllet:

1 pakke (225 g) myknet kremost
1 pakke (225 g) ricottaost
2 ts sitronskall
1 ts vaniljeekstrakt
1/2 teskje bordsalt
1/4 kopp granulert sukker

For bærene:

1 liter (ca. 340 g) blåbær
1/4 kopp granulert sukker
1/4 kopp vann
2 spiseskjeer sitronsaft

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: pannekaker, melk, premium mel, egg, vaniljeekstrakt, sitronsaft, sitronskall, ostemasse, ricottaost, blåbær

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

For pannekaker: Ha alle ingrediensene i en stor bolle og rør omtrent 30 ganger. Dekk til deigen og sett den i kjøleskapet i minst 1 time eller opptil 12 timer.

Varm en stor stekepanne med slippbelegg over middels varme. Tørk den ren med et papirhåndkle dyppet i olje. For å sjekke om pannen er varm nok, drypp noen dråper vann på den. Hvis vannet «danser» før det fordamper, er du klar til å steke.
Hell 1/4 kopp røre i pannen, sving den for å fordele røren jevnt over bunnen, eller glatt den ut med baksiden av en skje.

Stek til pannekaken er stivnet og gyllenbrun, ca. 1–2 minutter. Snu den og stek den andre siden til den er lett brunet, ca. et minutt til.

Ta pannekaken ut av pannen og gjenta den samme prosessen med resten av røren. (Pannekene kan lages på forhånd, til og med opptil en måned i forveien. Stable dem, pakk dem inn og oppbevar dem i fryseren.)

Til fyllet: I en stor bolle blander du alle ingrediensene og visper til en jevn masse. Dekk til og sett i kjøleskapet til den skal brukes. (Kan lages opptil en dag i forveien.)

For bær: I en liten kjele blander du sukker, vann og 1/2 kopp blåbær. Kok opp over middels varme. Kok til bærene sprekker, sukkeret er oppløst og blandingen tykner litt, ca. 5 minutter. Ta kjelen av varmen.

Ha de resterende bærene i en liten bolle og hell den ferdige sirupen over dem. Avkjøl til romtemperatur i 30 minutter. Tilsett sitronsaft (kan lages dagen i forveien). Dekk til og sett i kjøleskapet til det skal brukes.
Å servere: Forvarm ovnen til 180 °C og plasser risten i midten. Fordel 3 spiseskjeer fyll i midten av hver crêpe. Brett kanten av crêpen over fyllet, legg sidene inn og rull den sammen som en burrito. Legg den på en stekeplate og gjenta til alle crêpene er fylt.

Stek til de er gjennomvarme (kjernen på et termometer viser 74–74 °C) og fyllet er mørt, ca. 15 minutter. Legg pannekakene over på et serveringsfat og server med bær.