Sjokoladekake med soufflé "Flan"

Stemmer: 6

Hvordan lage sjokoladeflankake med sufflé

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10

Flan er en veldig populær dessert i Spania og Latin-Amerika. Det er en slags bakt kremet eggesufflé. Dens nære slektninger inkluderer crème brûlée og crème caramel. Men i dag lager vi ikke bare en hvilken som helst flan, men en hel sjokoladeflankake. Oppskriften kan virke komplisert og tidkrevende, men den er faktisk vanskelig å rote til. Sluttresultatet er en kake som kombinerer forskjellige teksturer og smaker: saftig sjokoladesvampkake, kremet, delikat sufflé og sprø nøtter.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Svampekake

10 ss smør, romtemperatur
1 kopp sukker
1 egg, romtemperatur
1 og 3/4 kopper premiummel
3/4 ts bakepulver
3/4 ts natron
1/3 kopp kakaopulver
1 og 1/4 ss. surmelk
SpesialutstyrBandt kakeform med hull i midten, rommer 12 kopper.

Flan

360 ml konsentrert melk
420 ml søtet kondensert melk
110 g kremost, romtemperatur
3 egg
1 ss vaniljeekstrakt
Mykt smør, til å smøre pannen
1/4 kopp Kaheta saus eller karamellsaus

Topping

1/4 kopp Kaheta saus eller karamellsaus
1/4 kopp hakkede pekannøtter eller valnøtter

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, egg, surmelk, konsentrert melk, kondensert melk, krem dolce de leche, valnøtter, pekannøtter, ostemasse, vaniljeekstrakt, kakao

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Sett en rist på midterste rille og forvarm ovnen til 175 °C.
Smør sidene av en brødform lett, hell deretter 1/4 kopp av Kaheta-sausen i bunnen og sett formen i en større ildfast form (formen vil fungere som et vannbad under stekingen).

SvampekakeHa smør og sukker i en bolle og pisk med en håndmikser eller kjøkkenmaskin til det er lett og luftig, pisk deretter inn egget. Sikt mel, bakepulver, natron og kakao i en middels stor bolle. Visp 1/3 av melblandingen og halvparten av den sure melken inn i eggeblandingen. Gjenta med de resterende ingrediensene, og avslutt med melblandingen. Bland til en jevn masse.
FlanI en blender blander du kondensert melk, kremost, egg og vanilje. Kjør på høy hastighet i 30 sekunder.

Ha røren over i kakeformen og fordel den jevnt. Hell flanblandingen sakte over røren. Dekk formen med folie og hell varmt vann i formen slik at den dekker den med ca. 2,5 cm.
Sett stekeplaten forsiktig inn i ovnen og stek i 1 time. Kaken skal føles fast å ta på, og ingen deig skal feste seg til en tannpirker. Når kaken er ferdig, ta den ut av vannbadet og la den avkjøles til romtemperatur, ca. 1 time.
Dekk pannen med et serveringsfat som er snudd opp ned, trykk kantene tett sammen, rist forsiktig og snu.
Ta ut formen, og hvis det er noe Cajeta-saus igjen, skrap den over kaken, pynt med hakkede pekannøtter og server!

Kokkens anbefalinger

Lagene kan blandes når du heller dem i formen, men de vil skille seg helt under stekingen, og når du hvelver kaken ut på et serveringsfat, vil flanlaget være på toppen. Jeg liker å spise sjokoladeflanen varm, men tradisjonelt sett avkjøles den i 24 timer før servering.

Flan er en luksuriøs, kremet eggekrem. Den smaksettes ofte med vanilje og stekes i vannbad for å bevare den delikate teksturen.

Cajetasaus er en tykk krem eller pasta laget av karamellisert sukker og melk. Den kan brukes som en frittstående dessert eller som topping. Denne sausen er også kjent som «Dulce de Leche» og selges i mange supermarkeder, spesialbutikker i Latin-Amerika og på nett. Den kan erstattes med tykk karamellsaus eller søtet kondensert melk.