Tid: 1 time og 25 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4

Disse utsøkte tynne pannekakene er fylt med røkt laks posjert i en rik saus av hvitvin, tomater og urter. Et sant kulinarisk mesterverk som vil pryde ethvert festbord, men som krever lite tid eller innsats.

Ingredienser:

Deig

• 1 klype salt
• 1 kopp siktet mel
• 2 egg
• 1/2 kopp melk
• 1 ss smeltet smør, pluss ekstra til å smøre pannen
• 1 kopp hvitvin
• Estragonstilker

Fylling

• 1 kg røkt laks
• 1 kopp ferskt tilberedt tomatpuré
• Hakkede estragonblader
• 2 hardkokte egg, grovhakket

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

mel, egg, melk, smør, hvitvin, estragon, røkt laks, purerte tomater

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Bland saltet med melet, tilsett eggene og rør til det dannes en tykk pasta. Hell deretter melken sakte inn under omrøring for å unngå klumper. Tilsett det smeltede smøret og la det stå i 1 time.
Trinn 2
• Varm en stekepanne med slippbelegg og smør den med smeltet smør, hell i røren slik at den dekker bunnen av pannen og stek på middels varme til den er gyllenbrun, 1-3 minutter, snu og stek i ytterligere 1-2 minutter.
Trinn 3
• Kok opp vinen med salt, pepper, estragonstilker og litt smør. Tilsett laksen og la det småkoke til den begynner å falle fra hverandre og det dannes et hvitt skum på overflaten. Ta ut fisken og riv den i strimler. Tilsett friske tomater eller ferdiglaget tomatsaus i kraften og reduser til den er tykk og rennende. Til slutt tilsetter du hakket estragon. Ha fisken tilbake i sausen, fyll pannekakene med litt fyll og rull dem sammen. Legg hver pannekake på en egen tallerken og topp med 2–3 spiseskjeer av resten av fyllet. Pynt med hakkede hardkokte egg.

Stemmer: 2

Forfatter av oppskriften - Frederick Van Coppernolle er en amerikansk profesjonell kokk og medprogramleder for matlagingsprogrammer.