Pannekaker med gresskar- og eplefyll og hjemmelaget iskrem

Stemmer: 2

Slik lager du - Gresskar- og eplepannekaker med hjemmelaget iskrem

Tid: 2 timer og 55 minutter
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 4

Pannekaker med gresskar- og eplefyll og hjemmelaget iskrem - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Gresskar- og eplefyll

1,5 kopper gresskar, i terninger
2 epler, skrelt og kuttet i små terninger
2–3 ss (45 g) smør
1/4 kopp brunt sukker
1/4 kopp bourbon
1/2 kopp eplecider
1/2 kopp valnøtter, ristet og hakket
Dolce de Leche-krem til servering
Melis til servering

Crêpes

1 kopp premiummel
En klype salt
2 egg
1/2 kopp melk
1/2 kopp mineralvann
3 ss smeltet smør, pluss 3 ss til steking

Hjemmelaget gelato-iskrem

2,5 kopper kremfløte 33 %
1/2 kopp sukker
1 teskje vaniljeekstrakt
1/4 teskje salt
3 kanelstenger
6 eggeplommer

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: pannekaker, butternut squash, epler, iskrem, vaniljeekstrakt, krem dolce de leche, melis, brunt sukker, mineralvann, eplecider, premium mel, egg, melk, krem, valnøtter, kanel, bourbon

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C.

Til fylletTilsett litt olivenolje og salt i butternut squashen og vend den. Legg den på en stekeplate og stek i ovnen i 10–12 minutter. Ta den ut av ovnen.
Sett en kjele over middels høy varme og smelt smøret. Tilsett eplene og salt etter smak og stek til de er myke. Dryss over brunt sukker og rør til det er smeltet.

Hell i bourbonen, ta kjelen av varmen, og flamber forsiktig for å brenne av alkoholen. Tilsett cideren og kok opp. Skru ned varmen til det småkoker og la det småkoke i omtrent 10 minutter, til blandingen er blank og velduftende. Rør inn det stekte gresskaret og halvparten av de hakkede valnøttene.

Fyll pannekakeneLegg omtrent 1/4 kopp fyll i midten av crêpen. Brett crêpen i to og legg den på en tallerken. Gjenta prosessen med de resterende ingrediensene.
Servering: Legg en brettet crêpe på hvert serveringsfat, drypp karamellsaus over, dryss over ristede valnøtter og server med gelatoDryss over melis.

Enkle pannekaker:

Til deigen: Ha mel og salt i en bolle og lag en grop i midten. Tilsett egg, melk og mineralvann i midten og visp til alt er blandet. Blandingen skal ligne en veldig tynn pannekakerøre. Hvis den er for tykk, rør inn mer melk. La røren hvile i minst 30 minutter før du steker pannekakene. Røren kan lages opptil 2 dager i forveien og oppbevares tildekket i kjøleskapet.

Til pannekakene: Smelt 1/2 teskje smør i en liten kjele med slippbelegg. Smøret skal dekke bunnen av kjelen. Hvis det er for mye, tørk av overflødig smør med et papirhåndkle. Ha håndkleet lett tilgjengelig i tilfelle du trenger det igjen.

Sett kjelen over middels varme. Fyll en øse på 60 ml nesten helt opp med røre og hell den i den varme pannen. Vipp og sving den slik at bunnen dekker jevnt.

Når kantene på pannekaken begynner å løsne fra sidene av pannen og bunnen er lett brunet, snu pannekaken og stek i omtrent 1 minutt på den andre siden. Legg pannekaken over på en tallerken og la den avkjøles. Legg de ferdige pannekakene oppå hverandre, og skill dem med bakepapir.

Gjenta prosessen med all deigen, smelt mer smør i pannen om nødvendig, eller tørk av overflødig smør med et håndkle.

Kanelgelato:

I en middels stor kjele blander du fløte, 1/4 kopp sukker, vaniljeekstrakt, salt og kanelstenger. Kok opp, slå av varmen og la det stå.

I en liten bolle, bland eggeplommene med den resterende 1/4 koppen sukker og visp til en jevn masse.

Kok opp fløte- og kanelblandingen igjen og skru av varmen. Rør en tredjedel av fløteblandingen inn i egge-sukkerblandingen, og visp deretter eggeblandingen umiddelbart inn i resten av fløten. Sett blandingen tilbake på middels varme og kok i omtrent 10 minutter under konstant omrøring til den tykner og dekker en skje. Sil blandingen og avkjøl i en bolle med isvann.

Kjør den avkjølte blandingen i en iskremmaskin i henhold til produsentens anvisninger.