Pannekake med mascarpone, karamell og eplesaus

Stemmer: 1

Slik lager du - Pannekakekake med mascarpone, karamell og eplemos

Tid: 2 timer pluss avkjølingstid
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 15

Pannekake med mascarpone, karamell og eplesaus - en detaljert oppskrift.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Crêpes

3 kopper premiummel
3 spiseskjeer sukker
2 ss fint granulert sukker
3/4 ts salt
4,5 kopper helmelk
12 store egg
10 ss smeltet smør

Eplemos

900 gram. bakte epler
3 spiseskjeer sitronsaft
1/4 kopp sukker
1/8 ts malt kanel

Karamell

1 kopp sukker
4 ss (60 g) smør
1 kopp kremfløte
1 teskje vaniljeekstrakt
1/2 ts salt

Pannekakekake

1,5 ss mascarponeost
1,5 kopper karamellsaus
1,5 kopper eplemos
Havsalt til dryss

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: pannekaker, eplemos (puré), karamell, mascarponeost, havsaltflak, premium mel, egg, melk, krem, vaniljeekstrakt, sitronsaft, kanel

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Til eplemosI en foodprosessor, mos de bakte eplene med saften til puré.

I en middels stor kjele blander du puréen med sitronsaft, sukker og kanel og setter det over middels høy varme. Kok opp.

Skru ned varmen og la det småkoke i omtrent 30 minutter, til blandingen tykner og reduseres litt. Avkjøl til romtemperatur og oppbevar i et sterilisert glass i opptil en måned.
For karamellVarm sukkeret i en kjele på middels varme til det er gyllenbrunt. Rør til alt sukkeret har smeltet og begynner å få en ravfarge.

Skru ned varmen til lav, tilsett smør og rør. Vær forsiktig – blandingen vil skumme. Tilsett deretter fløte, vaniljeekstrakt og salt under konstant omrøring. Kok i 5 til 10 minutter, til sausen er glatt. Du må røre ofte! La karamellen avkjøles til romtemperatur, hell den deretter i et glass og oppbevar den i kjøleskapet i opptil 2 uker.

For pannekakerI en stor bolle, tilsett mel, begge typer sukker, salt, melk, egg og smeltet smør, bland godt.

Varm en stor stekepanne på middels varme. Smør pannen lett med olje og øs røren i midten. Vipp pannen og roter den i en sirkel for å danne en pannekake. Den skal være veldig tynn, ca. 22 cm i diameter. Stek til den er gyllenbrun, ca. 1 minutt per side. Legg over på en tallerken. Stek resten av røren til du får ca. 20 pannekaker.
Sett sammen kakenLegg en crêpe på et kakefat og smør med 3–4 ss mascarpone. Legg en annen crêpe oppå og smør med 3–4 ss. karamellsausLegg en annen pannekake oppå og smør den med 3–4 spiseskjeer eplemos. Gjenta prosessen til du har 20 pannekaker.

Sett pannekakekaken i kjøleskapet for å stivne i minst 3 timer (helst over natten). Ta den ut av kjøleskapet og la den varmes opp i omtrent 20 minutter før servering. Dryss over havsalt for en fyldigere konsistens.