Hjemmelaget mozzarella
Stemmer: 1
Tid: 25 minutter.
Å lage fersk mozzarella krever litt øvelse, men når du først mestrer kunsten, er det en virkelig givende opplevelse.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 7,5 liter vann, delt i to deler
- 1,3 kg. ostemasse
- 4 ss salt, pluss ekstra til servering
- Skiver av tomater til servering
- Basilikum til servering
- Olivenolje til servering
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: mozzarellaost, cottage cheese
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- I en stor bolle, pisk den ostemassede blandingen så fint som mulig. Dekk den med 2 spiseskjeer salt.
- Kok opp 3,75 liter vann i en stor kjele og hell samme mengde i en egen bolle. Smak til med resten av saltet og tilsett så mye is som passer.
- Nå kommer den vanskelige delen. Hell forsiktig kokende vann over den saltede melkeblandingen. Når ostemasse begynner å danne seg, rør forsiktig i 1 minutt. Plasser begge hendene i en bolle med isvann og hold dem der så lenge som mulig – du vil strekke mozzarellaen i veldig varmt vann. Mysen vil legge seg i bunnen av bollen, og du må handle raskt på dette tidspunktet, ellers blir osten gummiaktig.
- Plasser hendene i pannen med den varme mysen og begynn å strekke mozzarellaen. Dette vil sikre at hele ostemassen blir smidig. Form dem til tomatstore kuler, og slipp dem deretter i isvann for å stoppe kokeprosessen. Arbeid raskt for å unngå at mozzarellaen blir overkokt.
- Pakk hver ball tett inn i plastfolie og oppbevar i kjøleskapet i ikke mer enn en uke.
Gå1,3 kg. - Til serveringBland mozzarella med de modneste tomatene, fersk basilikum, olivenolje, salt og nykvernet pepper. Eller rull små kuler av bocconcini, en favoritt blant barn på grunn av sin lille størrelse, og legg dem i matboksen. Du kan rulle enda mindre kuler, kalt «apero», med forskjellige krydder, spisskummen og tørket persille, og servere på spyd. Enda bedre, prøv å bruke tørrherdet italiensk skinke, som du kan pakke inn i osten etter å ha strukket den, slik at den ser festlig ut blant annet pålegg.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
