Irske potetgodterier

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: hard
Mengde: 16 godterier

Irsk dessert "Potet" Disse myke, nougatbaserte godteriene er smaksatt med hvit sjokolade og ristede valnøtter. De søte, potetlignende kulene er rullet i en blanding av kakao og kanel og pyntet med pinjekjerner som «øyne».

Oppskriften bruker hjemmelaget nougat og konfektpasta. Du kan lage den selv med vår oppskrift, eller kjøp ferdiglaget på et konditori. Hvis du bestemmer deg for å lage det selv, anbefaler vi marshmallowfondant – det gjøres enkelt og raskt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Hjemmelaget nougat

2/3 kopp vann
1/2 kopp lett maissirup
3 kopper granulert sukker
1/4 teskje salt
2 eggehviter ved romtemperatur
1 teskje vaniljeekstrakt

Andre ingredienser

225 g vanlig konfektmastikk
110 g hakket hvit sjokolade eller sjokoladebiter
1/2 ts salt
1–2 ss melk, valgfritt
1 kopp ristede valnøtter, hakket
2 spiseskjeer kanel
2 spiseskjeer melis
3 spiseskjeer kakaopulver
1/4 kopp pinjekjerner

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: maissirup, sukker, egg, vaniljeekstrakt, hvit sjokolade, melk, valnøtter, kanel, melis, kakao, pinjekjerner

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Start med å lage nougaten. Kle en stekeplate med folie og spray med stekespray. Bland vann, maissirup og sukker i en middels stor kjele over middels høy varme. Rør til sukkeret er oppløst. Pensle deretter sidene av kjelen med en våt pensel for å hindre at sukkeret krystalliserer. Når sirupen begynner å koke, stikk inn et godtermometer og kok uten å røre til blandingen når 126 °C.
Når blandingen når nesten 118 °C (250 °F), begynn å vispe eggehvitene på middels høy hastighet. Det skal dannes stive topper, og sirupen vil varmes opp til 126 °C (250 °F). Hvis dette skjer før sirupen når ønsket temperatur, slå av mikseren.

Når temperaturen når 127 °C (250 °F), ta kjelen av platen og hell den varme sirupen forsiktig over i et målebeger med tut. Hell den varme sirupen forsiktig og sakte i eggehvitene, og visp til det dannes stive topper, uten å stoppe mikseren. Pisk deretter blandingen i omtrent 3–5 minutter, til den blir tykk og begynner å miste glansen. Hvis du pisker den for lenge, vil den være vanskelig å jobbe med, så vær forsiktig.
Tilsett vaniljeekstrakt i den stabile, blanke blandingen og bland den inn med en slikkepott. Fordel nougaten på den forberedte stekeplaten og la den avkjøles helt i 1 time. Når den har stivnet og er avkjølt, kan du fortsette å lage desserten.

Potetgodteri
Smelt den hvite sjokoladen i mikrobølgeovnen og rør til den er glatt. La den avkjøles til romtemperatur.
Hakk nougaten og fondanten i store biter og legg dem i bollen til en kjøkkenmaskin med visp. Bland på lav hastighet til nougaten og fondanten er blandet opp. Tilsett smeltet sjokolade og salt, og bland godt. Avhengig av konsistensen på nougaten og fondanten, kan godteriet holde formen godt på dette tidspunktet, eller være tørt og smuldrete. Hvis blandingen er for tørr og ikke holder sammen, tilsett litt melk, 1 spiseskje om gangen. Dette vil gjøre det lettere å forme det til kuler uten at det blir vått.
Tilsett de hakkede nøttene og bland dem inn med hendene. Skrap bunnen og sidene av bollen til alt er godt blandet. Form blandingen til miniatyrpoteter, ca. 6 cm lange – hver potet vil veie ca. 70 gram. Du bør få omtrent 16 godterier.
I en liten bolle blander du kanel, melis og kakaopulver. Rull hver «potet» i kakaoblandingen, slik at den dekkes på alle sider. Trykk pinjekjerner ned i godteriet for å lage «øyne», eller bruk valnøttbiter.

Oppbevar godterier i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil én måned.