Stekte poteter med grønnsaker og eggerøre

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Disse stekte potetene serveres med eggerøre og er perfekte til en solid frokost. I tillegg til poteter inneholder retten også søtpoteter, squash, rødløk og paprika. Alt stekes i smør, noe som resulterer i en deilig rett. For å sikre at potetene og søtpotetene absorberer mindre olje i pannen og stekes samtidig som de møre grønnsakene, kok potetene hele i mikrobølgeovnen på forhånd, og skjær dem deretter i små terninger. Rester av kokte poteter fra gårsdagens middag er perfekte! Server med et egg med solsiden opp, og nyt å dyppe potetene i eggeplommen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 potetknoll, mos, vask med en børste
1 søtpotet, vasket med en børste
3 spiseskjeer saltet smør
1 kopp hakket rød paprika
1 ss hakket gul squash
1 kopp hakket zucchini
En halv rødløk, hakket
4 store egg

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: søtpotet, potet, søt paprika, gul squash, zucchini, rødløk, egg

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Stikk potetene flere ganger med en gaffel, varm dem i mikrobølgeovnen på høy effekt og stek til de er møre, 5–10 minutter. Fjern forsiktig skallet fra søtpotetene. Skjær begge potetene i terninger og sett dem til side.
Smelt 2 ss smør i en middels stor stekepanne på middels varme. Tilsett paprika, squash, squash og løk og stek i noen minutter. Tilsett potetterne og søtpotetene til grønnsakene og stek til de er gyllenbrune. Smak til med salt og pepper.

I en separat stekepanne på middels varme, smelt den resterende spiseskjeen med smør og knekk inn eggene. Stek til eggehvitene har stivnet, 3–4 minutter.
Server grønnsaker med eggerøre oppå hver porsjon.

Kategorier:

oppskrift / Vegetarretter / Sommerretter / Frokost / Hovedretter / Grønnsaker og sopp / Egg og meieriprodukter / / Potetretter / Søtpotet / Stekte poteter / Ree Drummond

Oppskriftsamlinger