Minestronesuppe - Klassisk

Stemmer: 20

Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Minestronesuppe, som oversettes fra italiensk til «stor suppe», er en av Italias eldste retter. Den har blitt tilberedt siden romertiden. Siden minestrone ble ansett som en fattigmannsrett, fantes det aldri en streng klassisk oppskrift. Nøkkelen var å gjøre suppen tykk og rik på sesongens ingredienser. Eventuelle rester av grønnsaker husmoren hadde, ble brukt. Hvis kjøtt var tilgjengelig, ble suppen laget med kjøttkraft; hvis det ikke var kjøtt, kunne en vegetarisk versjon nytes. Og da en alvorlig tørke rammet og grønnsakshøsten var mager, ble ideen om å tilsette ris og pasta til minestrone oppfunnet. Til tross for allsidigheten har minestrone alltid blitt ansett som en sunn og næringsrik suppe.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1/3 kopp olivenolje
1 kopp hakket løk
1 kopp hakkede gulrøtter
1 kopp hakket selleri
0,5 kopper tørkede hvite bønner, bløtlagt på forhånd
1 laurbærblad
En kvist timian
4 kopper kjøttkraft
Parmesanostskall (valgfritt)
2 kopper hermetiske tomater i egen juice, med juice
2 kopper terninger av poteter
2 ss. zucchini, i terninger
2 kopper revet savoykål
1 kopp pasta med små skall
Pestosaus, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: Savoykål, hvite bønner, tomater, zucchini, pasta, gulrot, selleri, potet, laurbærblad, timian

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm olivenoljen i en kjele. Tilsett løken og stek den til den er gyllenbrun, 5–7 minutter. Tilsett deretter gulrøtter og selleri og stek på lav varme i 5 minutter under omrøring. Tilsett bønner, laurbærblad og timian og rør i 1 minutt.
Hell kraften i kjelen, tilsett parmesanskall (valgfritt), tomater og saften fra dem, og smak til med salt og pepper. (Hvis du bruker parmesan, husk at den også vil frigjøre salt. Vær forsiktig så du ikke oversalter.) Kok opp og la det småkoke i en time. Tilsett deretter poteter, squash og kål. La det småkoke i ytterligere 20 minutter, eller til grønnsakene er møre.

Mot slutten av koketiden tilsetter du pastaen, dekker kjelen med lokk og lar det småkoke i 10 minutter. Smak til med salt og pepper. Hell minestronesuppen i boller og rør den inn ved servering. pesto-saus.

Forfatter av oppskriften - Michelle Ervater er kokebokforfatter.

Kategorier:

oppskrift / Supper / Supper med pasta og frokostblandinger / Italiensk mat

Lignende oppskrifter