Den beste minestronesuppen

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 266, totalt fett 12 G., mettet fett 3 G., proteiner 9 G., karbohydrater 33 G., fiber 7 G., kolesterol 10 mg, natrium 649 mg, sukker 5 G.

Selv om denne suppen hovedsakelig er grønnsaksbasert, er den fortsatt mettende og næringsrik, takket være tilsetningen av pasta og hvite bønner. Vi smeltet også fettet fra pancettaen og brukte det til å steke grønnsakene for ekstra smak. Dryss minestrone med revet parmesanost før servering for et hint av umami.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3 ss. olivenolje
120 g pancetta
3 store gulrøtter
2 store stilker selleri
1 middels løk
3 fedd hvitløk, finrevet
2 laurbærblad
1/4 teskje knuste røde pepperflak
340 g småpoteter, delt i fire deler
1 stor squash, kuttet i 1 cm tykke biter.
1 boks (400 g) hermetiske hele skrelte tomater, knust for hånd
4 kopper tettpakkede grønnkålblader, revet
1 boks (425 g) hermetiske cannellinibønner, kast væsken
0,5 kopper tørr ditalini-pasta eller annen fin pasta
Revet parmesanost til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: Ditalini-pasta, gulrot, selleri, cannellinibønner, potet, tomater, zucchini, grønnkål, Parmesanost, laurbærblad, pancetta

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm olje i en stor tykkbunnet kjele eller wok på middels høy varme. Tilsett pancettaen og stek under omrøring til fettet har smeltet og pancettabitene er sprø på alle sider, 5–7 minutter. Bruk en hullsleiv til å ha pancettaen over i en stor bolle og hell fettet i kjelen.
Reduser varmen til middels. Tilsett gulrøtter, selleri, løk, hvitløk, laurbærblad, rød pepperflak, 4 ts salt og 1/2 ts sort pepper og kok under omrøring til grønnsakene er møre, men ikke brunede, 6 til 8 minutter. Tilsett poteter og squash og kok under omrøring til grønnsakene er litt myke, ca. 5 minutter. Ha pancettaen tilbake i kjelen, tilsett tomatene og 2,4 dl vann, og la det småkoke. Reduser varmen til lav og la det småkoke under omrøring til potetene er møre, ca. 20 minutter.

Tilsett kål, bønner med væske og pasta, og la det småkoke til pastaen er gjennomkokt og kålen er mør, ca. 10 minutter. Kast laurbærbladene og smak til suppen med salt og pepper om nødvendig. Server garnert med revet parmesan.

Du kan endre grønnsaker avhengig av årstid. Om vinteren kan du for eksempel bruke gresskar i stedet for zucchini, og søtpoteter i stedet for poteter.

Kategorier: