Sommerminestrone Abruzzo

Stemmer: 1

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Denne italienske suppen kombinerer smakene og aromaene av sommergrønnsaker som zucchini, squash, gulrøtter, bladbete, grønne bønner og tomater. Hvite bønner og pastaskjell gir en mettende smak og en interessant tekstur. For å spare tid, bruk hermetiske bønner. Denne minestrone, i motsetning til sine vegetariske motstykker, inneholder kjøtt, men for å spare tid ved komfyren, bruk ferdigkjøpt tomat- og pølsesaus, som allerede har pølsebiter i seg. På bare en halvtime har du en deilig, rik suppe, fristende med sin krydrede aroma.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

3 ss (45 g) smør
3 fedd hvitløk, knust
1 hvit eller gul løk, hakket
1 gulrot, hakket
4 kopper lett saltet kyllingkraft
3 kopper grovhakkede bladbeteblader
110 g pasta med små skall (ca. 1 toppet kopp)
110 g grønne bønner, kuttet i 2,5 cm store biter (ca. 1 kopp)
1 teskje tørket oregano
1 boks (450 g) hermetisk tomatsaus med pølser på boks
1 boks (450 g) hermetiske hvite bønner, skylte
1 squash, halvert på langs og skåret i halvmåner
1 squash, halvert på langs og skåret i halvmåner
1/4 kopp friske basilikumblader, revet
Revet parmesanost, til servering

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: smør, hvitløk, løk, gulrot, buljong, mangold, orecchiette pasta, grønne bønner, oregano, tomatsaus, hvite bønner, zucchini, zucchini, basilikum, Parmesanost

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Smelt smøret i en stor kjele på middels høy varme. Tilsett hvitløk, løk og gulrøtter og stek under stadig omrøring til løken er blank, ca. 5 minutter. Krydre med litt salt og pepper.
Rør inn kyllingkraft, bladbete, pasta, grønne bønner, oregano, tomatsaus, hvite bønner, squash, 2,5 dl vann, 2 ts salt og litt svart pepper. Kok opp og la det småkoke til pastaen og grønnsakene er møre, ca. 5 minutter.