Vinterminestrone

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4–6

Alle har sikkert hørt om italiensk minestronesuppe. Den er lett, veldig sunn og fylt med et mangfold av grønnsaker. Men få vet at denne suppen har en like deilig og sunn vinterversjon. I motsetning til tradisjonell minestrone er denne vinterversjonen rikere og mer mettende. Bønnepuré gir den en deilig tykkelse, og pancetta stekt med grønnsaker gir en varm, dyp smak som vil varme deg opp om vinteren.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 ss olivenolje
1 løk, hakket
2 gulrøtter, skrelt og hakket
2 stilker selleri, hakket
90 g tynne skiver pancetta, grovhakket
2 fedd hvitløk, knust
450 g sveitsisk bladbete, stilker renset, blader grovhakket
1 Russet Burbank-potet, skrelt og i terninger
1 boks (400 g) hermetiske tomater i egen juice, i terninger
2 kvister rosmarin
1 boks (425 g) hvite bønner, avrent, skylt og separert
2 bokser (400 g hver) lett saltet kjøttkraft, delt
1 parmesanskall (30 g)
1/4 kopp hakket persille

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: løk, gulrot, selleri, pancetta, hvitløk, mangold, potet, tomater, rosmarin, hvite bønner, buljong, Parmesanost, persille

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Varm olivenoljen i en stor, tung kjele eller gryte med jerngryte over middels varme. Tilsett løk, gulrot, selleri, pancetta og hvitløk. Stek under stadig omrøring til løken er blank, ca. 10 minutter. Tilsett mangold og poteter. Krydre med salt og pepper og stek i 2 minutter. Tilsett tomater og rosmarinkvister. Kok opp blandingen. Skru ned varmen og la det småkoke til mangolden er visnet og tomatene er veldig myke, ca. 10 minutter.
I en foodprosessor eller blender blander du 3/4 av bønnene og 1/2 kopp kraft. Kjør til en nesten glatt blanding. Tilsett bønnepuréen, resten av kraften og parmesanskallet i grønnsaksblandingen. Kok under omrøring til potetbitene er møre, ca. 15 minutter. Tilsett resten av bønnene og persille. La det småkoke til bønnene er gjennomvarme og suppen er tykk, ca. 2 minutter. Fjern rosmarinkvistene (bladene vil falle av) og smak til med salt og pepper. Øs suppen i boller og server.

Kategorier:

oppskrift / Vinterretter / Supper / Tykke supper og gryteretter / Grønnsakssupper / Europeisk mat / Italiensk mat / Giada De Laurentiis

Lignende oppskrifter