Vårminestrone

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 748, totalt fett 40 G., mettet fett 7 G., proteiner 28 G., karbohydrater 72 G., fiber 12 G., kolesterol 17 mg, natrium 1683 mg, sukker 13 G.

Denne minestroneretten med pasta og bønner er tykk og mettende, men grønnsaker som purre, grønne bønner, erter og spinat gir den en lys og lett vårsmak. Server garnert med friske reddiker, basilikumpesto, gressløk og parmesan.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Suppe

2 bokser på 14 oz limabønner eller store hvite bønner, drenert
1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
2 purre (kun den hvite delen), tynt skåret og grundig vasket
2 fedd hvitløk, tynt skåret
2 l (8 kopper) grønnsaks- eller kyllingkraft
1 kopp ditalini-pasta
1 kopp frosne perleløk, tint og halvert
0,5 kopper hermetiske hakkede tomater
220 g grønne bønner, delt i tre
4 kopper liten spinat
1 kopp ferske eller frosne grønne erter (tint)
1 kopp hakket fersk persille

Omganger

1 kopp pesto
1 kopp tynt skivet reddik
1 bunt frisk koriander, bladene plukket
1 kopp tynt skivede vårløk
1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
1/4 ss revet parmesanost

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: Ditalini-pasta, tomater, løksett, pesto-saus, reddik, koriander, grønne bønner, spinat, purre

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Suppe:

I en liten foodprosessor, kjør 1/4 kopp limabønner til en jevn puré. Sett til side.
Sett en tykkbunnet kjele eller stekepanne over middels varme og tilsett olivenolje. Tilsett purre og hvitløk og stek til løken er blank og myk, ca. 6 minutter. Krydre med salt og pepper.

Tilsett kraft, pasta, perleløk, tomater og resten av bønnene. Kok opp og la det småkoke til pastaen er mør, ca. 5 minutter. Smak til. Tilsett bønnene og la det småkoke i ytterligere 3 minutter. Rør inn bønnepuré, spinat, erter og persille.
Øs suppen i boller og topp med en skje med pesto, noen reddiker, koriander og vårløk, en skvett olivenolje og et dryss parmesan.

Kategorier:

oppskrift / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Supper / Supper med pasta og frokostblandinger / Matnettverk - oppskrifter

Lignende oppskrifter