Minestrone i slow cooker med pesto

Stemmer: 1

Slik lager du - Minestrone med pesto i slow cooker

Tid: 6 timer og 25 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 610, totalt fett 17 G., mettet fett 3 G., proteiner 20 G., karbohydrater 97 G., fiber 13 G., kolesterol 4 mg, natrium 1186 mg, sukker 11 G.

Italiensk minestronesuppe er en bukett av smaker og teksturer, presentert av grønnsaker, bønner, små pastaretter, parmesan og velduftende pestosaus. Denne suppen er perfekt for hverdagsmåltider, og slow cooker-versjonen er en livredder når du har en hektisk dag foran deg. Ha grønnsakene i slow cookeren, still inn ønsket syklus, og du er klar for noen timer. Tilsett hermetiske kidneybønner og ditalini-pasta 15 minutter før koketiden er ferdig. Server minestronesuppen med aromatisk italiensk focaccia.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 gulrøtter, finhakket
2 purreløk (kun den hvite og lysegrønne delen), delt i to på langs, skåret i skiver og skylt
2 Russet Burbank-poteter, skrelt og kuttet i 2,5 cm store biter
1 fennikelrot, topp og rot renset og hakket + hakkede urter til servering
2 ss olivenolje
1 boks (425 g) hermetiske hakkede tomater
1/4 kopp revet parmesanost + 1 lite parmesanskall
3 ss pesto + ekstra til servering
1 boks (425 g) kidneybønner, skylte
1 kopp ditalini-pasta
4 skiver rosmarinfocaccia

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: Kidneybønner, røde bønner, gulrot, purre, purerte tomater, potet, fennikelløk, Ditalini-pasta, Parmesanost, pesto-saus, focaccia-brød

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Bland gulrøtter, purre, poteter og fennikelrot med olivenolje i en slow cooker på 6–8 liter. Tilsett 5 kopper vann, tomater, parmesanskall, 2 ss pesto, 1/2 ts salt og noen få kvernet sort pepper.
Dekk til og kok over høy varme til grønnsakene er møre, 7 til 8 timer.

Ta av lokket og tilsett bønnene og ditalini-pastaen. Dekk til og fortsett å koke over høy varme til pastaen er al dente, ca. 15 minutter.
Fjern parmesanskorpen. Tilsett den resterende spiseskjeen pesto og smak til med salt og pepper.
Topp hver porsjon med en skje pesto, dryss over parmesanost og fennikel. Server med focaccia.

Kategorier:

oppskrift / Sunn mat / Retter rike på fiber / Sunne middager / Kaloriinnhold i ferdige måltider / Multikoker / Vinterretter / Middag / Supper / Supper med pasta og frokostblandinger / Matnettverk - oppskrifter / Italiensk mat

Lignende oppskrifter