Minestronesuppe med kalkun og grønnkål

Stemmer: 1

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 460, totalt fett 15 G., mettet fett 3 G., proteiner 25 G., karbohydrater 58 G., fiber 9 G., kolesterol 30 mg, natrium 1088 mg, sukker 11 G.

Denne fyldige, ingrediensrike og varmende minestronesuppen er perfekt til lunsj på kalde vinterdager. Den er laget med kalkun, eller mer spesifikt, malt italiensk kalkunpølse. Fjern tarmene fra den rå pølsen, og avdekk et smakfullt kjøtt med alle de essensielle middelhavskrydderne. I tillegg til kalkunen, tilsett løk, gulrøtter, tomater, kikerter, små ditalini-pasta og rikelig med grønnkål. Grønnkål vil gi denne mettende suppen sunn fiber og vitaminer. Server minestronesuppen med surdeigskrutonger på toppen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

2 kopper surdeigsbrød, revet i biter, skorpen fjernet
2 spiseskjeer extra virgin olivenolje
2 ukokte italienske kalkunpølser (ca. 170 g), uten tarm
1 liten løk, hakket
2 gulrøtter, i terninger
2 fedd hvitløk, knust
En halv liten bunt krøllkål, hakket (ca. 8 kopper)
1 boks (400 g) hermetiske hakkede tomater
1 boks (425 g) hermetiske kikerter, avrent
3/4 kopp ditalini pasta (ca. 110 g)
4 kopper lett saltet kyllingkraft

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: surdeigsbrød, kupaty (stekte pølser), kalkunkjøttdeig, løk, gulrot, hvitløk, grønnkål, tomatmasse, kikerter, Ditalini-pasta, buljong

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C. Fordel brødet på en stekeplate med 1 ss olivenolje og krydre med salt og pepper. Stek, rør om halvveis, til det er sprøtt, 15–20 minutter.
I mellomtiden varmer du den resterende spiseskjeen olivenolje i en stor kjele eller gryte over middels høy varme. Tilsett pølsen og stek den, bryt den opp med en tresleiv, til den er mørk og brunet i flekker, 4 til 6 minutter. Tilsett løk, gulrot, hvitløk, 1/2 ts salt og litt nykvernet sort pepper; stek til den er nesten mør, 6 til 8 minutter. Tilsett grønnkålen og stek til den har visnet helt, ca. 2 minutter. Tilsett tomater, kikerter, pasta, kyllingkraft og 4 kopper vann. Dekk til og la det småkoke, reduser deretter varmen og la det småkoke til grønnkålen er mør og pastaen er al dente, 3 til 5 minutter. Smak til med salt og pepper.