Vol-au-vents med røkt laks

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: lett
Mengde: 40 kanapeer

Disse miniatyrforrettene ser imponerende ut, men de er ganske enkle og rimelige å lage. Kremosten er deilig og fyldig, så du trenger bare et lite stykke røkt laks. Selve vol-au-ventene er en selvfølge: de er laget av butterdeig som er tilgjengelig i alle supermarkeder. Bare skjær dem ut med runde utstikkere på 4 cm og 2 cm, og stikk deretter fisken og fyllet inn i "tårnene". Du kan steke vol-au-ventene på forhånd og til og med fryse dem i opptil en måned.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 ark (250 g) frossen butterdeig, tint
1 stort egg, pisket
2 spiseskjeer hvitvinseddik
3 soltørkede tomater (ikke i olje)
1 agurk eller en kvart engelsk agurk
220 g kremost, romtemperatur
2 ss finhakket gressløk
60 g røkt laks
0,5 ts svarte sesamfrø
SpesialutstyrRunde kakeutstikkere på 4 cm og 2 cm (eller den runde enden av en sprøyteposetupp); en sprøytepose eller en ziplock-pose

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: butterdeig, røkt laks, kremost, soltørkede tomater, agurker, gressløk, sesam

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Plasser en rist midt i ovnen og forvarm ovnen til 200 °C. Kle en stekeplate med bakepapir.
Rull ut deigen og bruk en 4 cm rund kakeutstikker til å skjære ut sirkler (du bør ha omtrent 40). Legg dem på den forberedte stekeplaten med minst 2,5 cm mellomrom. Bruk en 2 cm utstikker til å lage et merke i midten av hver sirkel, uten å skjære helt gjennom. Pensle hver sirkel lett med eggeskall.

Hvelv en annen stekeplate med kant over deigsirklene og stek i 5 minutter. Dette vil sikre jevn heving. Fjern den øverste stekeplaten og fortsett å steke til de er gyllenbrune, ytterligere 8–10 minutter.
La butterdeigene avkjøles helt på stekeplaten, og bruk deretter håndtaket på en tresleiv til å forsiktig stikke et hull i midten av hver butterdeig. Butterdeig kan oppbevares ved romtemperatur i en lufttett beholder i 1 dag eller fryses i opptil 1 måned..
I mellomtiden varmer du eddiken og de soltørkede tomatene i en liten bolle i mikrobølgeovnen, tildekket, i 30 sekunder; la det avkjøles. Sett til side 1 teskje eddik og finhakk tomatene. Finhakk agurken og klem ut overflødig vann. Bruk en gaffel til å blande tomatene, den tilberedte eddiken, den revne agurken, kremosten, vårløken og 1/4 teskje salt i en middels stor bolle til en jevn masse er blandet.
Ha kremostfyllet over i en spritepose eller en plastpose med glidelås (klipp av tuppen). Fyllet kan oppbevares i kjøleskapet i 1 dag..
Riv eller skjær laksen i 40 små biter og rull hver bit til en roseform. Legg litt fyll i hvert lag med en skje. Topp med et stykke laks og dryss over sesamfrø. Laksebakverk kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 timer..