Terte med geitostfyll og honningaprikoser

Stemmer: 1

Slik lager du - Geitostterte med honning-aprikoser

Tid: 3 timer og 30 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 423, totalt fett 18 G., mettet fett 11 G., proteiner 9 G., karbohydrater 47 G., fiber 2 G., kolesterol 128 mg, natrium 293 mg, sukker 29 G.

Denne elegante terten er perfekt for en spesiell anledning: en smuldrete, tynn bunn har et tykt lag med geitostfyll, myk som stivnet krem, med et hint av vanilje og konjakk. Dryss den ferdige terten med melis og server, topp hver porsjon med aprikoser i honningsirup.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

1 1/4 kopper hvetemel, pluss ekstra til å drysse pannen med
1 ss granulert sukker
0,5 ts salt
110 g kaldt usaltet smør, i terninger, pluss ekstra til å smøre formen
1 teskje eplecidereddik

Fylling

170 g geitost ved romtemperatur
1/3 kopp + 1 ss granulert sukker
3 store egg (skill eggeplommene fra eggehvitene) + 1 plomme
2 spiseskjeer maisenna
1 ts vaniljeekstrakt
2 teskjeer konjakk eller brandy
En klype salt

Topping

3 ss granulert sukker
2 spiseskjeer honning
En klype kanel
0,5 kopper konjakk eller brandy
1 ts vaniljeekstrakt
3/4 kopp tørkede aprikoser, halvert
Saften av 1 sitron
Melis, til å drysse over

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, geitost, tørkede aprikoser, konjakk, brandy, honning, sitronsaft

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Kake:

Bland mel, sukker og salt i en foodprosessor og kjør til alt er jevnt fordelt. Tilsett en tredjedel av smøret og kjør til det er blandet sammen. Tilsett resten av smøret og kjør på høy hastighet til blandingen ligner grovt mel med smørbiter igjen, ca. 3 pulser. Tilsett eddik og 3 spiseskjeer isvann. Kjør 3–4 ganger til for å blande. Trykk deigen mellom fingrene. Hvis den ikke holder formen, tilsett 1 spiseskje isvann til og kjør igjen.
Form deigen til en skive, pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst 1 time.

Plasser en rist i den nederste tredjedelen av ovnen; forvarm ovnen til 200 °C (400 °F). Smør en terteform på 22 cm med avtakbar bunn lett.
Kjevle deigen ut til en diameter på 25 cm på en melet arbeidsflate. Legg deigen i formen og trykk den ned i bunnen og sidene. Skjær av overflødig deig. Stikk hull i deigen med en gaffel. Sett i kjøleskapet til den er fast, ca. 30 minutter. Kle formen med folie og fyll med tørkede bønner. Stek til de er stivnet, ca. 20 minutter. Fjern folien og bønnene. Fortsett å steke til de er gyllenbrune, ca. 15 minutter til. Flytt formen og skorpen over på en rist og la den avkjøles helt.
Forbered fyllet:

I en stor bolle, pisk geitosten med 1/3 kopp sukker med en mikser på middels hastighet til den er kremete, 3 til 4 minutter. Tilsett 4 eggeplommer og pisk til en jevn masse, ca. 1 minutt. Tilsett maisenna, vaniljeekstrakt og konjakk og pisk til en jevn masse, ca. 1 minutt, skrap ned sidene av bollen etter behov. I en separat stor bolle, pisk 3 eggehviter til de skummende. Tilsett salt og den resterende 1 spiseskjeen sukker og pisk til det dannes myke topper, 1 til 2 minutter. Bruk en slikkepott og vend de piskede hvitene inn i plommeblandingen til den er helt blandet inn, og fordel deretter fyllet i den avkjølte skorpen med en skje. Stek til fyllet er stivnet og gyllenbrunt på toppen, ca. 20 minutter. Flytt terten over på en rist og la den avkjøles helt.
Topping:

Bland granulert sukker, honning, kanel, konjakk, vaniljeekstrakt og 1/3 kopp vann i en liten kjele og kok opp over middels varme. Kok opp til det er sirupsaktig, 5–7 minutter. Tilsett de tørkede aprikosene og kok i ytterligere 3 minutter, rør deretter inn sitronsaften. La det avkjøles helt. Bruk en liten kniv til å løsne kantene på terten fra sidene av formen, og fjern deretter ringen fra formen. Dryss terten med melis. Server ved romtemperatur, med drypp av aprikos-topping.