Marokkanske bakte søtpoteter

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 6

Næringsinnhold per porsjon:

Kalorier 190, totalt fett 12 G., mettet fett 1,5 G., proteiner 2 G., karbohydrater 22 G., fiber 6 G., kolesterol - mg, natrium 680 mg, sukker 9 G.

Denne retten er et bevis på at sunn mat kan være utrolig velsmakende og lukte deilig. De livlige fargene på grønnsakene på tallerkenen skaper en virkelig festlig atmosfære. De pikante krydderne kombineres med sødmen fra tørkede aprikoser og søtpoteter, komplementert av den syrlige sitronsaften. Denne retten er også perfekt for oppbevaring i kjøleskapet og oppvarming i mikrobølgeovnen. Den passer godt til både fisk og kjøtt.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

1 mellomstor søtpotet (ca. 340 g), skrelt, penslet og finhakket
1 mellomstor aubergine (ca. 450 g), med skall, i terninger
5 ss. olivenolje
Saft fra en halv liten sitron (ca. 1 ss)
2 store fedd hvitløk, finhakket
1 teskje malt koriander
1/2 ts malt kanel
1/4 ts malt spisskummen
1/4 ts malt ingefær
1 stor løk, hakket i terninger
1 kopp druetomater, halvert
8 tørkede aprikoser, tynt skivet, eller 2 toppede spiseskjeer med lyse rosiner
1/2 kopp friske korianderblader, hakket

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: søtpotet, auberginer, druetomater, sitronsaft, koriander, spisskummen, malt ingefær, tørkede aprikoser

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

Forvarm ovnen til 200 °C. Smør to stekebrett med kant med matoljespray.
I en stor bolle, visp sammen 3 spiseskjeer olivenolje, sitronsaft, hvitløk, 2 teskjeer salt, koriander, kanel, spisskummen og ingefær. Tilsett løk, aubergine, søtpotet og tomater. Bland godt slik at grønnsakene dekkes.

Fordel blandingen på de forberedte stekeplatene og smør dem ut i et enkelt lag. Stek til søtpoteten og auberginen er lettbrunet og helt møre (50–55 minutter). Snu stekeplatene og bytt dem halvveis i steketiden.
Ha grønnsakene over i en stor bolle. Bland med aprikoser, koriander og de resterende 2 spiseskjeene olivenolje. Smak til med salt.

Kategorier: