Kylling med quinoa, pistasjnøtter og aprikoser, kokt i en slow cooker
Stemmer: 1
Tid: 1 time.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 4
Denne lette, men mettende og sunne retten er rik på protein, fiber og mineraler. Dessuten oppnår den smarte kombinasjonen av ingredienser en nesten perfekt balanse av smaker. Krydret chilipepper og ingefær komplementerer søtheten fra de tørkede aprikosene, mens sprø pistasjnøtter gir tekstur.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 4 mellomstore kyllingbryst uten skinn og bein (ca. 225 g hver)
- 3 spiseskjeer olivenolje, pluss ekstra til å dryppe over
- 3 fedd hvitløk, finrevet
- 1 serranochili, uten frø (valgfritt) og hakket
- 1/2 løk, hakket
- 1 ss revet ingefær (fra et 2,5 cm stykke)
- 2 kopper røde quinoakorn, skyllet og drenert grundig
- 1 og 3/4 kopper kyllingkraft
- 2 ss rosmarinblader, hakket
- 1/2 kopp hakkede tørkede aprikoser
- 1/2 kopp ristede, saltede pistasjnøtter, skallet
- Mynteblader, hakket sjalottløk (kun den grønne delen) og sitronbåter til pynt
- SpesialutstyrTrykkoker/multikoker med en bollekapasitet på 6 l eller 7,5 l.
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: kyllingbryst, chilipepper, ingefærrot, quinoa, rosmarin, pistasjnøtter, Aprikoser
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Krydre kyllingen rikelig med salt og pepper. Tilsett vegetabilsk olje, hvitløk, chili, løk, ingefær, 1,5 ts salt og 1/4 ts pepper i bollen til en trykkoker på 6 liter. Sett trykkokeren på høy varme (se merknad). Stek under stadig omrøring for å hindre at hvitløk og ingefær brenner seg, til grønnsakene er myke og begynner å bli brune, ca. 5 minutter. Tilsett quinoa, kyllingkraft og halvparten av rosmarinbladene, og dekk til med et glasslokk. Stek i 5 minutter.
- Plasser dampristen forsiktig i trykkokeren og legg kyllingen jevnt oppå. Dryss over resten av rosmarinen. Følg produsentens instruksjoner for å feste lokket og justere innstillingene. Stek på høyt trykk i 1 minutt.
- Etter at trykkokeren er ferdig, følg produsentens instruksjoner og la dampen slippe ut naturlig (omtrent 5 minutter). Vær forsiktig så du ikke brenner deg med gjenværende damp, lås opp og fjern lokket. Legg kyllingen over på en tallerken og la den stå uten lokk til den er klar til servering.
- Skru trykkokeren på høy effekt og fortsett å koke quinoaen til all væsken har fordampet (ca. 5 minutter). Ta ut trykkokerinnsatsen og rør inn aprikosene og pistasjnøttene. Server kyllingen over quinoaen, drysset med mynte, sjalottløk, en skvis sitron og en skvett olivenolje.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
