Sitron-iskake med luftig marengsglasur
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 10
En herlig sommerpai laget med sitronis toppet med gyllen marengs. Stek en egen paideig med en smuldrete bunn og sitronskall, og fordel deretter sitronisen på den med en skje. For en mer kontrasterende gulfarge mot marengsen kan du tilsette konditorfarge på isen. Når isen har stivnet i fryseren, topper du den med en lys marengs og steker i en veldig varm ovn i noen minutter. Siden eggehvitene fungerer som et isolasjonsmiddel, vil dette forhindre at isen smelter, og paien din vil utvikle en deilig gyllen skorpe.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
- 1,5 kopper premiummel
- 1/3 kopp + 3 spiseskjeer sukker
- 110 g smør, kuttet i små biter
- 0,5 ts finrevet sitronskall
- 1 helt egg + 2 eggehviter
- 800 gram sitronis, myknet
- 8–10 dråper gul konditorfarge (valgfritt)
- 0,5 ts vaniljeekstrakt
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: premium mel, iskrem, sitronskall, egg, marengs
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- I en middels stor bolle blander du mel, 3 spiseskjeer sukker og en klype salt. Tilsett smør og sitronskall og vend det inn i melblandingen med fingrene eller en bakekniv til det er smuldrete.
- Skill hele egget i hvite og plomme, og tilsett hviten sammen med de to andre for marengstoppingen. Ha plommen i deigen og kna den til den er myk.
- Hell deigen i en paiform på 22 cm, trykk den ned i bunnen og opp langs sidene. Stek til den er gyllenbrun, ca. 25 minutter. Avkjøl. Bruk en skarp kniv til å stikk en kniv gjennom kaken og skjær den i 10 skiver. Vær forsiktig så du ikke skjærer helt gjennom kaken, da dette gjør den lettere å skjære når kaken er frossen.
- Ha sitronisen i en stor bolle og rør med en stiv slikkepott eller tresleiv til den er glatt, ca. 2 minutter. Rør inn konditorfarge hvis du bruker det. Fordel iskremen i paiskallet med en skje, glatt overflaten, og frys paien til den har stivnet, i minst 2 timer eller over natten.
- Forvarm ovnen til 250 °C.
- Ha alle eggehvitene, den resterende 1/3 koppen sukker og en klype salt i en stor varmebestandig bolle og sett bollen over en kjele med kokende vann til en dybde på ca. 2,5 cm. Visp til sukkeret er oppløst og blandingen er varm og luftig.
- Pisk deretter med en mikser på middels høy hastighet til blandingen avkjøles og danner tykke, blanke og stive topper, ca. 2 minutter. Rør inn vaniljeekstraktet. Smør marengsen på den frosne kaken og stek i ovnen til den er gyllenbrun, 1–2 minutter. Skjær i skiver og server.
Kategorier:
Lignende oppskrifter
