Gresskarpai

Stemmer: 3

Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8

En tradisjonell amerikansk pai som blir en fast del av høstens gresskarhøsting, og fyller mange hjem med sin varme, krydret-søte aroma. Gresskarpai stekes vanligvis åpen: et kremet gresskarfyll helles i en skorpe og stekes til den stivner.

Bland paideigen med en blanding av fullkornsmel og kakemel. Fullkornsmelet vil gi paien en mer appetittvekkende mørk farge og en nøtteaktig smak som vil utfylle det krydrede fyllet perfekt. Kakemel vil gi deigen en myk tekstur. Du kan blande fyllet med hjemmelaget eller ferdigkjøpt gresskarpuré, og sørg for å tilsette alle krydderne som er oppført ovenfor. Det er dette som gir gresskarbakverk den magiske høstaromaen.

Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Ingredienser til oppskriften:

Kake

3/4 kopp fullkornsmel
3/4 kopp kakemel
1 ss sukker
0,5 ts salt
10 ss smør, kuttet i biter, deretter frosset i 10 minutter
1 stor eggeplomme
3 spiseskjeer kaldt vann
1 ss sitronsaft

Fylling

2 kopper gresskarpuré
0,5 kopp brunt sukker
3 store egg
3/4 kopp fordampet melk
1,5 ts revet fersk ingefær
3/4 ts malt kanel
1/8 ts malt nellik
1/8 ts salt
1 egg, pisket med 2 ss vann, til smøring

Forslag til erstatning av ingredienser

Vi anbefaler

Oppskrifter med lignende ingredienser: fullkornsmel, gresskarpuré, sitronsaft, brunt sukker, egg, konsentrert melk, malt ingefær, kanel, nellik

Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:

KakeI en foodprosessor blander du mel, sukker og salt (eller elter deigen for hånd eller med en kjøkkenmaskin med padletilbehør). Tilsett smøret og kjør til små smørbiter er synlige og blandingen begynner å bli blekgul (dette indikerer at smøret er blandet inn).
Bland eggeplommen, vannet og sitronsaften separat og ha det direkte i deigen. Trykk på PULSE-knappen til deigen så vidt begynner å samle seg (den skal se klumpete ut). Form deigen til en skive for hånd, pakk den inn og sett den i kjøleskapet i minst 2 timer før du kjevler den ut. Alternativt kan du fryse deigen i opptil 3 måneder og tine den i kjøleskapet før du kjevler den ut.

Kjevle ut deigen til en tykkelse på rett under 0,5 cm på en lett melet arbeidsflate. Dryss lett mel i en paiform på 23 cm (ikke smør den) og legg deigplaten i formen. Skjær av deigen langs kantene på formen og trykk den forsiktig på plass. Ta vare på den avskårne deigen til paikanten og sett den i kjøleskapet sammen med paiformen mens du forbereder fyllet.
Forvarm ovnen til 200 °C.
Bland med en visp gresskarpuré, brunt sukker og egg, og visp deretter inn kondensert melk, ingefær, kanel, nellik og salt. Hell fyllet i den avkjølte skorpen.
For å lage paikantenKjevle ut resten av deigen til et langt rektangel og skjær det i strimler på omtrent 0,8 cm bredde. Flett tre strimler, og strekk deigen litt mens du fletter. Du må kanskje flette flere ganger for å dekke hele kanten av paien. Pensle kanten av paiskallet med eggevannet, og trykk forsiktig ned og legg den flettede deigen oppå. Pensle kanten med eggevannet.
Legg paien på en stekeplate og stek i 10 minutter ved 200 °C, reduser deretter ovnstemperaturen til 190 °C og stek i ytterligere 35–40 minutter, til gresskarfyllet har stivnet, men fortsatt er litt ristende i midten. Avkjøl paien til romtemperatur, og sett den deretter i kjøleskapet i 4 timer før servering. Paien serveres best avkjølt. Den kan oppbevares i kjøleskapet i 2 dager..