Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: lett
Porsjoner: 8–10

Som de fleste pepperkakekjeks blir denne kaken bare bedre med alderen. Når du steker lagene for første gang, vil de være lette og luftige. Å pakke dem inn i plastfolie og la dem stå over natten vil gjøre dem saftige, og den varme, krydrede smaken vil intensiveres. Uansett er kaken deilig hjemmelaget og perfekt for vinterferien. Hvis du ikke finner pepperkakemenn til å pynte den, ikke bekymre deg: selve kaken vil bli en fryd. Dryss den med nonpareils i julens farger – rød, grønn og hvit.

Ingredienser:

Kake

• 2,5 kopper premiummel
• 220 g usaltet smør, romtemperert, pluss ekstra til å smøre former
• 1 ss malt ingefær
• 2 teskjeer natron
• 1 teskje malt kanel
• 0,5 ts fersk revet muskatnøtt
• 1/4 ts malt nellik
• 1/4 teskje fint salt
• 3/4 kopp lys brunt sukker
• 2 store egg
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 3/4 kopp melasse
• 1 kopp kokende vann
• Spesialutstyren bakepose med en liten rund tupp eller en glidelåspose

Glasur

• 110 g usaltet smør, romtemperatur
• 1 pakke (220 g) kremost, romtemperert
• 4 kopper (450 g) melis
• 1 ts vaniljeekstrakt
• Melk, etter behov

Dekorasjon

• 0,5 ss hvit sjokoladegranulat
• 20–24 mini pepperkakemenn, avhengig av størrelse
• Røde, grønne og hvite nonpareils til dryss

Å erstatte ingredienser
Målebeholdere brukt

1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) – 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.

Oppskrifter med lignende ingredienser

premium mel, kremost, egg, melasse, malt ingefær, kanel, muskatnøtt, nellik

Vi anbefaler

Preparat:

Trinn 1
• Forvarm ovnen til 175 °C. Smør og dryss mel på to kakeformer på 20 cm, og kle bunnen av hver av dem med bakepapir.
Trinn 2
• Bland mel, ingefær, natron, kanel, muskatnøtt, nellik og salt i en stor bolle og sett til side.
Trinn 3
• I en annen stor bolle, pisk brunt sukker og smør med en mikser på høy hastighet, skrap ned sidene av bollen med en slikkepott etter behov, til det er lett og luftig, ca. 2 minutter. Tilsett egg og vaniljeekstrakt og pisk til det er glatt (det er greit om blandingen ser litt klumpete ut).
Trinn 4
• Rør melassen inn i det kokende vannet i et stort målebeger med tut. Med mikseren på lav hastighet tilsetter du melblandingen i smørblandingen i 3 omganger, vekselvis med den oppløste melassen, begynn og slutt med melet. Skrap ned langs sidene av bollen, øk hastigheten til middels høy, og bland til en jevn masse (ikke overmiks).
Trinn 5
• Fordel røren jevnt i de forberedte formene og stek til en prøvestikker stukket inn i midten av kaken kommer ut med noen smuler, 22–27 minutter. La kakene avkjøles helt i formene på en rist. Når de er avkjølt, hvelv kakene over på en rist, ta deretter ut formene og fjern bakepapiret.
Trinn 6
• Glasur:
  
  Bland smør og kremost i en ren mikseskål. Pisk på høy hastighet til det er lett og luftig, ca. 2 minutter. Reduser mikserhastigheten til lav og tilsett melis gradvis, mens du visper til en jevn masse. Tilsett vaniljeekstrakt og øk gradvis hastigheten til høy. Pisk til frostingen er lett og luftig, tilsett opptil 1 spiseskje melk til hvis den er for tykk til å smøre seg utover.
  
Trinn 7
• Legg ett kakelag med flatsiden ned på et kakefat eller fat. Smør omtrent 1,5 dl frosting på toppen, og smør den nesten ut til kantene med en forskjøvet slikkepott. Legg resten av kakelaget med flatsiden opp oppå. Smør resten av frostingen over hele kaken og glatt toppen og sidene med en forskjøvet slikkepott. Sett kaken i kjøleskapet mens du pynter pepperkakemennene.
Trinn 8
• Dekorasjon:
  
  I mellomtiden varmes den hvite sjokoladen i en bolle i mikrobølgeovnen til den akkurat er smeltet. Alternativt kan du smelte sjokoladen i en varmebestandig bolle over en kjele med kokende vann, og sørge for at bunnen av bollen ikke berører vannet. La den avkjøles litt og hell den over i en sprøytepose med en liten rund tupp (eller bruk en ziplock-pose med hjørnet klippet av). Spray øyne og smilefjes på pepperkakemennene.
  
Trinn 9
• Trykk de muntre pepperkakemennene side om side langs den nederste kanten av kaken slik at de fester seg. Dryss kaken med nonpareils.
  
  
  Kokkens merknad
  
  Når du måler mel, skyll det oppi et tørt målebeger og fjern overflødig mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebeger, vil det komprimeres, noe som resulterer i tørre bakverk.

Stemmer: 1