Utmerket gresskarsuppe med de beste parmesan-krutongene
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 8
Kompleksitet: gjennomsnittlig
Porsjoner: 8
I denne oppskriften deler Jamie Oliver hvordan du lager ikke bare en deilig gresskarsuppe, men også sprø ostekrutonger som passer til den – muligens de beste krutongene du noen gang har smakt. Enhver oransje gresskarvariant eller en blanding av flere varianter fungerer til denne suppen. Kok gresskaret sammen med de forhåndssauterte grønnsakene i kyllingkraft og kjør det til puree i en blender. Hvis du bruker en vanlig blender, ikke en stavmikser, må du huske å la lokket stå litt på gløtt, dekke det med et kjøkkenhåndkle, mens du blender den varme suppen. Server suppen med krutonger toppet med parmesanost, og for et snev av restaurantstil, dryss over sprø salvieblader.
Oppskriftene bruker målebeholdere med følgende volumer:
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
1 glass (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 spiseskje (ss) - 15 ml.
1 teskje (ts) - 5 ml.
1/5 teskje (ts) – 1 ml.
Ingredienser til oppskriften:
Suppe
- Olivenolje
- 16 friske salvieblader
- 2 røde løk, skrelt og hakket
- 2 stilker selleri, renset og hakket
- 2 gulrøtter, skrelt og hakket
- 4 fedd hvitløk, skrelt og hakket
- 2 kvister frisk rosmarin, bladene plukket
- En halv fersk rød chilipepper, etter smak, uten frø og finhakket
- 2 kg butternut squash, løksquash eller Mosque de Provence-gresskar, delt i to, uten frø og kuttet i biter
- 2 liter kylling- eller grønnsaksbuljong
Krutonger
- 16 skiver ciabatta
- 1 stykke parmesanost, til riving
Vi anbefaler
Oppskrifter med lignende ingredienser: salvie, rødløk, selleri, gulrot, hvitløk, rosmarin, chilipepper, butternut squash, gresskar, buljong, ciabattabrød, Parmesanost
Tilberedning av retten i henhold til oppskriften:
- Sett en veldig stor kjele over middels varme og hell i olivenoljen.
- Tilsett salviebladene og stek i omtrent 30 sekunder, eller til de er mørkegrønne og sprø. Ha dem raskt over i en bolle dekket med kjøkkenpapir. Du skal bruke bladene til topping senere. Du vil ha litt aromatisk olje igjen i pannen, så sett den tilbake på varmen og tilsett løk, selleri, gulrot, hvitløk, rosmarinblader, chilipepper og en god klype salt og pepper. Stek i 10 minutter, til grønnsakene er søte og møre. Tilsett gresskar og kraft i pannen, kok opp og la det småkoke i omtrent 30 minutter.
- Mens suppen småkoker, lag krutongene. Drypp olivenolje over ciabattaskivene og press revet parmesanost på hver side. Legg dem i en stekepanne uten olje og stek til de er gyllenbrune på begge sider.
- Når gresskaret er mykt og gjennomkokt, kjør suppen til puree med en stavmikser eller ha den i en vanlig blender til den er glatt (eller, om ønskelig, la den være med noen biter). Viktigst av alt, ikke glem å smake på suppen og tilsette salt for å sikre perfeksjon. Øs suppen i boller, og topp hver med 2 krutonger. Dryss over sprø salvieblader og drypp med olivenolje.
Forfatter av oppskriften - Jamie Oliver
Kategorier:
Lignende oppskrifter
